Полідекстроза (E1200)

Полідекстроза працює як низькокалорійний наповнювач і текстуроутворювач: додає об’єм та сухі речовини без еквівалентної кількості цукру, допомагає формувати в’язкість, м’якість і стабільну структуру десертів, випічки та напоїв. Відомих ризиків для здоров’я немає.

Що це і навіщо додають у їжу

Полідекстроза працює як низькокалорійний наповнювач і текстуроутворювач: додає об’єм та сухі речовини без еквівалентної кількості цукру, допомагає формувати в’язкість, м’якість і стабільну структуру десертів, випічки та напоїв. Вона також може частково замінювати цукор або жир.

Походження

Полідекстроза — синтетичний, нерегулярно зв’язаний полімер глюкози з невеликими кількостями сорбіту; як така не є типовою природною речовиною. Харчову форму промислово отримують поліконденсацією глюкози й сорбіту за нагрівання, часто у вакуумі, з подальшим очищенням. Тому її не слід описувати як рослинний екстракт.

Що кажуть дослідження

EFSA не знайшла занепокоєння щодо генотоксичності, канцерогенності, репродуктивної токсичності чи токсичності для розвитку; високі дози у тварин переважно викликали шлунково-кишкові ефекти. Клінічні дослідження вказують на добру переносимість, але надмірне споживання може спричиняти метеоризм, послаблення випорожнень або пронос.

Регуляторний статус

У ЄС полідекстроза дозволена як харчова добавка E1200 за визначеними умовами використання. У переоцінці EFSA 2021 року числовий ADI не встановлювали, бо група експертів дійшла висновку, що він не потрібний для заявлених рівнів застосування. Окремо EFSA рекомендувала переглянути специфікації щодо домішок важких металів.

У яких продуктах трапляється

У нашому каталозі 138 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — цукерки, протеїни, торти.

Приклади продуктів

79% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.

Часті запитання

Чи шкідлива полідекстроза?

Відомих ризиків для здоров’я немає. EFSA не знайшла занепокоєння щодо генотоксичності, канцерогенності, репродуктивної токсичності чи токсичності для розвитку; високі дози у тварин переважно викликали шлунково-кишкові ефекти. Клінічні дослідження вказують на добру переносимість, але надмірне споживання може спричиняти метеоризм, послаблення випорожнень або пронос.

Чи натуральний E1200?

Полідекстроза — синтетичний, нерегулярно зв’язаний полімер глюкози з невеликими кількостями сорбіту; як така не є типовою природною речовиною. Харчову форму промислово отримують поліконденсацією глюкози й сорбіту за нагрівання, часто у вакуумі, з подальшим очищенням.

Навіщо E1200 додають у їжу?

Полідекстроза працює як низькокалорійний наповнювач і текстуроутворювач: додає об’єм та сухі речовини без еквівалентної кількості цукру, допомагає формувати в’язкість, м’якість і стабільну структуру десертів, випічки та напоїв. Вона також може частково замінювати цукор або жир.

Джерела

1. Re-evaluation of polydextrose (E 1200) as a food additive EFSA journal. European Food Safety Authority, 2021 Ключова EFSA-переоцінка безпеки E1200, що не виявила потреби в числовому ADI.
2. A review of the clinical toleration studies of polydextrose in food Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 2004 Огляд клінічної переносимості, корисний для опису шлунково-кишкових порогів.
3. A review of the studies of the safety of polydextrose in food Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 1999 Підсумовує дані токсикологічних досліджень на тваринах і людях, включно з ефектами високих доз.
4. Studies on the effects of polydextrose intake on physiologic functions in Chinese people The American journal of clinical nutrition, 2000 Рандомізоване дослідження на людях показало ефекти, подібні до дії харчових волокон без суттєвих скарг на переносимість.
5. Caloric availability of polydextrose Nutrition Reviews, 2007 Описує полідекстрозу як наповнювач і текстуроутворювач, а також її промислове отримання поліконденсацією глюкози та сорбіту.
6. Rapid microwave-assisted synthesis of polydextrose and identification of structure and function Carbohydrate Polymers, 2014 Підтверджує синтетичне утворення полідекстрози з глюкози й сорбіту та її функціональні властивості.
7. Carbohydrates as Fat Replacers Annual Review of Food Science and Technology, 2017 Розглядає полідекстрозу серед вуглеводних замінників жиру з гелеутворювальними, загущувальними та текстуромодифікувальними властивостями.

Оновлено: 22 вересня 2026

Схожі добавки