Дифосфат динатрію (E450a)
Дифосфат динатрію є розпушувачем, буфером та емульгувальною сіллю; після гідролізу він додає до сумарного надходження добре засвоюваного фосфату й підпадає під груповий ADI EFSA.
Що це і навіщо додають у їжу
E450a реагує з харчовою содою у розпушувальних сумішах, регулює кислотність, зв'язує воду, стабілізує білки та допомагає утворювати однорідну структуру плавлених сирів і м'ясних продуктів.
Походження
Дифосфат динатрію одержують частковою нейтралізацією очищеної ортофосфорної кислоти сполуками натрію та нагріванням, яке конденсує дві фосфатні ланки з відщепленням води.
Що кажуть дослідження
У травному тракті дифосфат гідролізується до ортофосфату, який добре всмоктується й виводиться переважно нирками. Прямих клінічних досліджень або довготривалих досліджень на тваринах саме E450a мало, тому регуляторна оцінка спирається на широку базу неорганічних фосфатів. Перехресні дослідження на людях показують гострі зміни фосфатного, паратгормонального й кальцієвого обміну після додаткового неорганічного фосфату. EFSA не виявила для групи ознак генотоксичності, канцерогенності чи токсичності для розвитку; практичне питання полягає в сумарному надходженні, особливо у дітей та людей із порушеною функцією нирок.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
У ЄС E450a дозволений у визначених категоріях продуктів; максимальні рівні для фосфатів часто виражають як P₂O₅. Спеціального обов'язкового попередження немає. EFSA включила E450a до групового ADI 40 мг фосфору/кг маси тіла на добу. JECFA використовує для неорганічних фосфатів груповий максимально допустимий добовий рівень 70 мг фосфору/кг маси тіла, без окремого ADI для дифосфату динатрію.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 1 продукт із цією добавкою.
Приклади продуктів
Шоколад молочний Millennium Choco Biscuit з печивом 15гMillennium
0Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка трохи знижує оцінку: найбільше 10 балів.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий дифосфат динатрію?
Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає. У травному тракті дифосфат гідролізується до ортофосфату, який добре всмоктується й виводиться переважно нирками. Прямих клінічних досліджень або довготривалих досліджень на тваринах саме E450a мало, тому регуляторна оцінка спирається на широку базу неорганічних фосфатів.
Чи натуральний E450a?
Дифосфат динатрію одержують частковою нейтралізацією очищеної ортофосфорної кислоти сполуками натрію та нагріванням, яке конденсує дві фосфатні ланки з відщепленням води.
Навіщо E450a додають у їжу?
E450a реагує з харчовою содою у розпушувальних сумішах, регулює кислотність, зв'язує воду, стабілізує білки та допомагає утворювати однорідну структуру плавлених сирів і м'ясних продуктів.
Джерела
- Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates-di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives EFSA оцінює E450a у складі групи ди-, три- й поліфосфатів і виражає груповий ADI як фосфор.
- Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA застосовує до фосфатів груповий максимально допустимий добовий рівень 70 мг фосфору/кг маси тіла.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives Перелік Союзу підтверджує дозвіл цієї фосфатної добавки лише у встановлених категоріях і кількостях.
- Toxicological review of inorganic phosphates Огляд гострих, хронічних, репродуктивних і генотоксичних даних обґрунтовує оцінювання неорганічних фосфатів за спорідненими класами.
- Acute Effects of an Inorganic Phosphorus Additive on Mineral Metabolism and Cardiometabolic Risk Factors in Healthy Subjects У перехресному дослідженні 700 мг фосфору у вигляді дигідрофосфату натрію тимчасово підвищували рівень фосфату в крові, його виведення із сечею та паратгормон.
- Inorganic phosphate additives in meals and adaptations to 5-days of dietary inorganic phosphate loading alter acute calcium homeostasis in two randomized cross-over studies in healthy adults Два перехресні дослідження показали вищий рівень фосфату після їди та змінений кальцієвий обмін після раціону з неорганічними фосфатними добавками.
- Phosphate additives in food-a health risk Огляд пояснює майже повне всмоктування доданого неорганічного фосфату та вищу вразливість людей із хворобою нирок.
- Dietary Food-Additive Phosphate and Human Health Outcomes Систематичний огляд виявив мало прямих клінічних досліджень саме фосфатних добавок і не дозволив зробити висновок про довготривалу шкоду для здорових людей.
Оновлено: 22 вересня 2026