Сорбіт (E420)

Об’ємний підсолоджувач, зволожувач і текстуратор. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.

Що це і навіщо додають у їжу

Сорбіт (E420) — об’ємний підсолоджувач, зволожувач і текстуратор. Він менш солодкий за цукор, утримує вологу та не сприяє карієсу так само, як сахароза, тому поширений у жувальній гумці, цукерках, випічці та продуктах без цукру.

Походження

Сорбіт природно міститься в яблуках, грушах, сливах, горобині та інших плодах. Харчовий E420 виробляють переважно каталітичним гідруванням глюкози, отриманої гідролізом крохмалю; продукт очищують і продають як концентрований сироп або кристалічний порошок.

Що кажуть дослідження

Дослідження на людях показують, що основним дозозалежним ефектом сорбіту є неповне всмоктування та осмотичне послаблення випорожнень. У добровольців поріг послаблювальної дії коливався приблизно від 0,15–0,30 г/кг до 0,4–1,0 г/кг залежно від статі та протоколу. Навіть 5–10 г могли спричиняти газоутворення, здуття або дискомфорт у чутливих людей, а вищі дози — діарею. Огляд поліолів описує загалом низьку системну токсичність, але підкреслює індивідуальну варіабельність переносимості та недостатність даних про довготривале споживання.

Регуляторний статус

Доступні дані досліджень на людях зосереджені переважно на порозі послаблювальної дії та шлунково-кишковій переносимості, а не на формальному регуляторному ліміті.

У яких продуктах трапляється

У нашому каталозі 1615 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — цукерки, випічка, печиво.

Приклади продуктів

94% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка майже не впливає на оцінку: найбільше вона може відняти 4 бали.

Часті запитання

Чи шкідливий сорбіт?

Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. Дослідження на людях показують, що основним дозозалежним ефектом сорбіту є неповне всмоктування та осмотичне послаблення випорожнень. У добровольців поріг послаблювальної дії коливався приблизно від 0,15–0,30 г/кг до 0,4–1,0 г/кг залежно від статі та протоколу.

Чи натуральний E420?

Сорбіт природно міститься в яблуках, грушах, сливах, горобині та інших плодах. Харчовий E420 виробляють переважно каталітичним гідруванням глюкози, отриманої гідролізом крохмалю; продукт очищують і продають як концентрований сироп або кристалічний порошок.

Навіщо E420 додають у їжу?

Сорбіт (E420) — об’ємний підсолоджувач, зволожувач і текстуратор. Він менш солодкий за цукор, утримує вологу та не сприяє карієсу так само, як сахароза, тому поширений у жувальній гумці, цукерках, випічці та продуктах без цукру.

Джерела

1. Studies on transitory laxative effects of sorbitol and maltitol I: Estimation of 50% effective dose and maximum non-effective dose Chemosphere, 1983 У 42 здорових добровольців поріг послаблювальної дії сорбіту залежав від статі та дози.
2. Sorbitol intolerance: An unappreciated cause of functional gastrointestinal complaints Gastroenterology, 1983 У добровольців сорбіт спричиняв підвищене утворення водню, здуття, спазми та діарею залежно від дози.
3. Safety assessment of polyol sweeteners—Some aspects of toxicity Food Chemistry, 1985 Огляд вказує, що деякі ефекти високих доз у тварин можуть бути зумовлені видовими відмінностями й не мати прямого значення для людей.

Оновлено: 22 вересня 2026

Схожі добавки