Полігліцеринполірицинолеат (E476)
Полігліцеринполірицинолеат (PGPR, E476) — ліпофільний емульгатор, який стабілізує емульсії типу «вода в олії». Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Полігліцеринполірицинолеат (PGPR, E476) — ліпофільний емульгатор, який стабілізує емульсії типу «вода в олії». У шоколаді він різко зменшує межу текучості, полегшує формування й покриття та дозволяє отримати потрібну плинність із меншою кількістю дорогого какао-масла під час виробництва.
Походження
E476 не трапляється в їжі як готова природна речовина. Його виробляють естерифікацією полігліцеролу поліконденсованими жирними кислотами рицинової олії; полігліцерол отримують із харчового гліцеролу. Переважно застосовують хімічний процес із нагріванням, хоча досліджують і м’якші ферментативні способи з ліпазами.
Що кажуть дослідження
EFSA встановила, що E476 гідролізується в кишечнику до полігліцеролів, полірицинолевої та рицинолевої кислот. Гостра токсичність низька; доступні дослідження не показали генотоксичності або канцерогенності, а в невеликому дослідженні на людях високі дози не спричинили значущих змін переносимості, функції печінки чи нирок. Дворічне дослідження дало NOAEL 2500 мг/кг маси тіла на добу. Репродуктивна база даних обмежена, але оцінена харчова експозиція не перевищувала встановлений ADI. Довгострокових даних досліджень на людях у різних групах населення все ще небагато.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
NOAEL — Найбільша доза, за якої в дослідженнях не побачили жодного шкідливого ефекту.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
E476 дозволений у ЄС у визначених категоріях і межах. У 2017 році EFSA підвищила ADI з 7,5 до 25 мг/кг маси тіла на добу та не виявила перевищення за оціненого споживання. Подальша оцінка 2022 року не знайшла ризику від запропонованого розширення використання, але рекомендувала суворіші межі для токсичних елементів, гліцидилових естерів і 3-MCPD.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 1511 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — цукерки, печиво, шоколад.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Цукерки | 187 |
| Печиво | 105 |
| Шоколад | 52 |
| Морозиво | 30 |
| Торти | 25 |
| Випічка | 23 |
Приклади продуктів
Шоколад молочний Diablo без цукру 85гDiablo
27Посередньо
Маргарин Щедро Домашній 40% 250гЩедро
22Погано
Шоколад чорний Diablo без цукру з фундуком 85гDiablo
21Погано
Печиво АВК Kresko карамельний смак з фруктозою 40гАВК
21Погано
Мармелад Goplana жувальний зі смаком смородини в шоколаді 190гGoplana
16Погано
Мармелад Goplana жувальний зі смаком вишні в шоколаді 190гGoplana
16Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий полігліцеринполірицинолеат?
Відомих ризиків для здоров’я немає. EFSA встановила, що E476 гідролізується в кишечнику до полігліцеролів, полірицинолевої та рицинолевої кислот. Гостра токсичність низька; доступні дослідження не показали генотоксичності або канцерогенності, а в невеликому дослідженні на людях високі дози не спричинили значущих змін переносимості, функції печінки чи нирок.
Чи натуральний E476?
E476 не трапляється в їжі як готова природна речовина. Його виробляють естерифікацією полігліцеролу поліконденсованими жирними кислотами рицинової олії; полігліцерол отримують із харчового гліцеролу.
Навіщо E476 додають у їжу?
Полігліцеринполірицинолеат (PGPR, E476) — ліпофільний емульгатор, який стабілізує емульсії типу «вода в олії». У шоколаді він різко зменшує межу текучості, полегшує формування й покриття та дозволяє отримати потрібну плинність із меншою кількістю дорогого какао-масла під час виробництва.
Джерела
- Re‐evaluation of polyglycerol polyricinoleate (E 476) as a food additive Ключова переоцінка EFSA визначає метаболізм, токсикологічний профіль, NOAEL і ADI для E476.
- Follow‐up of the re‐evaluation of polyglycerol polyricinoleate (E 476) as a food additive EFSA оцінює нові застосування, виробничу сировину та домішки, які слід обмежити у специфікації.
Оновлено: 22 вересня 2026