Понсо 4R (E124)
Понсо 4R — дозволений червоний барвник зі зниженими максимальними рівнями; сучасні оцінки споживання нижчі за допустимі, а попередження щодо впливу на дітей обов’язкове.
Що це і навіщо додають у їжу
Понсо 4R (E124) — синтетичний червоний моноазобарвник, який використовують для надання або відновлення яскраво-червоного кольору напоям, желе, кондитерським виробам, десертам та іншим продуктам. Він робить забарвлення інтенсивнішим і стабільнішим під час технологічної обробки, але не виконує консервувальної чи поживної функції.
Походження
Понсо 4R є синтетичною водорозчинною тринатрієвою сіллю сульфонованої моноазосполуки; природним харчовим пігментом він не є. Харчовий матеріал промислово отримують діазотуванням нафтіонової кислоти, азосполученням з 2-нафтол-6,8-дисульфоновою кислотою, а потім переводять продукт у тринатрієву сіль, очищують і випускають порошком або гранулами.
Що кажуть дослідження
Критичним ефектом у довготривалому дослідженні на мишах були зміни нирок, а доза без помітного небажаного ефекту становила 70 мг/кг маси тіла на добу. Регуляторна оцінка не виявила стабільних ознак генотоксичності чи канцерогенності для очищеного барвника. Новіші випробування окремих комерційних зразків повідомляють про цитогенетичні зміни, тому важливими залишаються чистота й домішки. Дослідження поведінки дітей використовувало суміші й не дозволяло виокремити дію E124. Після зменшення максимальних рівнів уточнена експозиція була нижчою за допустиму.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
У ЄС E124 дозволений в обмежених категоріях та зменшеними максимальними рівнями. Обов’язкове попередження зазначає, що барвник «може негативно впливати на активність та увагу дітей». EFSA встановила ADI 0,7 мг/кг маси тіла на добу; уточнені оцінки не перевищували цю межу. JECFA зберігає ADI 0–4 мг/кг на добу. Різниця значень відображає різні оцінки токсикологічної бази.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 444 продукти із цією добавкою. Найчастіше — торти, випічка, печиво.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Торти | 23 |
| Випічка | 19 |
| Печиво | 19 |
| Цукерки | 13 |
| Пряники | 12 |
| Сосиски і сардельки | 11 |
Приклади продуктів
Сніданок готовий Dr.Benner Trio MixDoctor Benner
5Погано
Драже 7 Морські камінці 70г7
0Погано
Цукерки Altat Льодяники фруктові 300гAltat
0Погано
Драже Monzhar Пірати набір олівців 110гMonzhar
0Погано
Тістечко Nonpareil Fusion Nuts 4шт 100гNonpareil
0Погано
Тістечко Nonpareil Fusion Nuts 25гNonpareil
0Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка суттєво знижує оцінку: 40 балів, і продукт із нею не може отримати більше ніж 49.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий понсо 4R?
Ця добавка дозволена в ЄС, але продукт має нести попередження про вплив на увагу дітей. Критичним ефектом у довготривалому дослідженні на мишах були зміни нирок, а доза без помітного небажаного ефекту становила 70 мг/кг маси тіла на добу. Регуляторна оцінка не виявила стабільних ознак генотоксичності чи канцерогенності для очищеного барвника.
Чи натуральний E124?
Понсо 4R є синтетичною водорозчинною тринатрієвою сіллю сульфонованої моноазосполуки; природним харчовим пігментом він не є. Харчовий матеріал промислово отримують діазотуванням нафтіонової кислоти, азосполученням з 2-нафтол-6,8-дисульфоновою кислотою, а потім переводять продукт у тринатрієву сіль, очищують і випускають порошком або гранулами.
Навіщо E124 додають у їжу?
Понсо 4R (E124) — синтетичний червоний моноазобарвник, який використовують для надання або відновлення яскраво-червоного кольору напоям, желе, кондитерським виробам, десертам та іншим продуктам. Він робить забарвлення інтенсивнішим і стабільнішим під час технологічної обробки, але не виконує консервувальної чи поживної функції.
Джерела
- Scientific Opinion on the reevaluation of Ponceau 4R (E 124) as a food additive on request from the European Commission: Question No EFSA-Q-2008-228 Ключова EFSA-переоцінка E124, у якій ADI знижено до 0,7 мг/кг маси тіла на добу.
- Refined exposure assessment for Ponceau 4R (E 124) Після змін максимальних рівнів використання EFSA не виявила перевищення ADI в уточнених оцінках.
- Do the azo food colorings carmoisine and ponceau 4R have a genotoxic potential? Дані in vitro на лімфоцитах людини показали генотоксичні ефекти переважно за високих концентрацій.
- Evaluation of mutagenic activity of the food dye Ponceau 4R in a micronuclear test in mice Дослідження комерційних зразків на мишах повідомило про мікроядерні ефекти та можливий вплив домішок.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives Офіційний акт визначає статус, умови використання та спеціальні вимоги до маркування в ЄС.
- JECFA food-additives database Офіційна база JECFA містить міжнародну оцінку та допустиме добове надходження.
Оновлено: 22 вересня 2026