Азорубін (E122)
Азорубін — синтетичний червоний барвник, дозволений за встановлених рівнів; уточнена експозиція не перевищує допустиму, але діє обов’язкове попередження щодо впливу на дітей.
Що це і навіщо додають у їжу
Азорубін (E122) — синтетичний червоний азобарвник. Його додають, щоб надати або відновити червоне чи червоно-фіолетове забарвлення десертам, солодощам, джемам, морозиву та напоям. Він підсилює візуальну однорідність і привабливість продукту, але не додає поживної цінності, не консервує та не змінює смак.
Походження
Азорубін — органічна натрієва сіль синтетичного моноазобарвника, природним компонентом харчових рослин він не є. Комерційний харчовий матеріал виробляють промисловим хімічним синтезом азосполуки, після чого очищують і стандартизують як водорозчинний барвник. Походження від нафтохімічної або кам’яновугільної сировини не означає наявності тваринних компонентів.
Що кажуть дослідження
Довготривалі дослідження не дали переконливих ознак канцерогенності, а стандартні випробування не підтвердили генотоксичність очищеної харчової речовини. У новіших дослідженнях на клітинах, рослинах і тваринах повідомляють про окремі цитогенетичні зміни, переважно за високих концентрацій або для комерційних зразків із недостатньо описаним складом. Дослідження поведінки дітей застосовувало суміш барвників, тому не встановлює причинної ролі азорубіну. Уточнені європейські сценарії споживання не показали перевищення допустимого добового споживання в жодній віковій групі.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
У ЄС E122 дозволений у визначених категоріях і межах. Для нього обов’язкове попередження: барвник «може негативно впливати на активність та увагу дітей». EFSA підтвердила ADI 0–4 мг/кг маси тіла на добу; уточнена оцінка не показала перевищення. JECFA встановив ADI 0–4 мг/кг на добу. Отже, обидва органи використовують однакову числову межу, а спеціальне маркування діє додатково до неї.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 467 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — випічка, цукерки, торти.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Випічка | 26 |
| Цукерки | 22 |
| Торти | 20 |
| Зефір | 14 |
| Печиво | 12 |
| Пряники | 12 |
Приклади продуктів
Хрін Верес Український 130гВерес
8Погано
Хрін «Верес» «Український»Верес
8Погано
Маршмеллоу 7 з ароматом полуниці 175г7
0Погано
Печиво Українська Зірка Ранкова мелодія з ароматом полуниці 165гУкраїнська Зірка
0Погано
Зефір Українська Зірка Біло рожевий 370гУкраїнська Зірка
0Погано
Печиво Biscotti Тутті-фрутті 355гBiscotti
0Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка суттєво знижує оцінку: 40 балів, і продукт із нею не може отримати більше ніж 49.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий азорубін?
Ця добавка дозволена в ЄС, але продукт має нести попередження про вплив на увагу дітей. Довготривалі дослідження не дали переконливих ознак канцерогенності, а стандартні випробування не підтвердили генотоксичність очищеної харчової речовини. У новіших дослідженнях на клітинах, рослинах і тваринах повідомляють про окремі цитогенетичні зміни, переважно за високих концентрацій або для комерційних зразків із недостатньо описаним складом.
Чи натуральний E122?
Азорубін — органічна натрієва сіль синтетичного моноазобарвника, природним компонентом харчових рослин він не є. Комерційний харчовий матеріал виробляють промисловим хімічним синтезом азосполуки, після чого очищують і стандартизують як водорозчинний барвник.
Навіщо E122 додають у їжу?
Азорубін (E122) — синтетичний червоний азобарвник. Його додають, щоб надати або відновити червоне чи червоно-фіолетове забарвлення десертам, солодощам, джемам, морозиву та напоям.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of Azorubine/Carmoisine (E 122) as a food additive Основна EFSA-переоцінка E122 з ADI 0–4 мг/кг і оцінкою генотоксичності та експозиції в дітей.
- Refined exposure assessment for Azorubine/Carmoisine (E 122) Уточнена EFSA-оцінка експозиції показала відсутність перевищення ADI в уточнених сценаріях.
- Do the azo food colorings carmoisine and ponceau 4R have a genotoxic potential? Дослідження in vitro на лімфоцитах людини виявило ознаки генотоксичності переважно за високих концентрацій.
- Evaluation of the cytogenetic activity of the food dye Azorubine in a micronucleus test in mice Мікроядерний тест у мишей дав невизначений результат за високих доз, що підкреслює залишкову невизначеність.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives Офіційний акт визначає статус, умови використання та спеціальні вимоги до маркування в ЄС.
- JECFA food-additives database Офіційна база JECFA містить міжнародну оцінку та допустиме добове надходження.
Оновлено: 22 вересня 2026