Еритрозин (E127)
Еритрозин — йодований червоний барвник із дуже вузьким застосуванням у ЄС; звичайна експозиція низька, а головна токсикологічна невизначеність стосується щитоподібної залози.
Що це і навіщо додають у їжу
Еритрозин (E127) — інтенсивний синтетичний барвник, який надає продуктам яскравого вишнево-рожевого або червоного кольору. Його йодована ксантенова структура добре поглинає видиме світло та забезпечує насичене, рівномірне забарвлення. Барвник змінює вигляд продукту, але не виконує консервувальної або поживної функції.
Походження
Еритрозин не є природним пігментом: це тетрайодоване похідне флуоресцеїну. Промислове виробництво включає синтез флуоресцеїнового каркаса з органічної хімічної сировини, його йодування, перетворення на динатрієву сіль, очищення та стандартизацію. Через чотири атоми йоду молекула має характерний колір і високу стабільність.
Що кажуть дослідження
Високі дози у щурів порушували обмін тиреоїдних гормонів, підвищували тиреотропний гормон і через тривалу стимуляцію спричиняли пухлини щитоподібної залози; цей механізм вважають негенотоксичним. У короткому дослідженні за участю здорових чоловіків 200 мг на добу підвищували базальний і стимульований тиреотропний гормон, тоді як 20 і 60 мг істотного ефекту не мали. Саме 60 мг використали як рівень без ефекту для людини. Оцінене надходження з дозволених продуктів було значно нижчим, але дані досліджень на людях залишаються короткостроковими й нечисленними.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
У ЄС E127 дозволений лише для коктейльних і цукатованих вишень та вишень Bigarreaux у визначених межах. Спеціального обов’язкового попередження, подібного до попередження щодо впливу на дітей для шести інших барвників, немає. EFSA підтвердила ADI 0–0,1 мг/кг маси тіла на добу. JECFA також установив ADI 0–0,1 мг/кг на добу. Обидві оцінки спираються на вплив високого надходження йоду з еритрозину на функцію щитоподібної залози.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 26 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — пряники, попкорн.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Пряники | 15 |
| Попкорн | 2 |
Приклади продуктів
Попкорн в карамелі зі смаком Фруктовий мікс Big Panda д/п 90г
0Погано
Пряник імбирно-медовий сувенірний Пасхальне Ципля Де Ля Понт м/у 85г
0Погано
Попкорн Вишуканий Смак Фруктовий мікс 90гВишуканий Смак
0Погано
Пряник Pontt Ципля 65гPont
0Погано
Пряник Pontt Губка Боб 70гPont
0Погано
Пряник Pontt Людина Павук 70гPont
0Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка суттєво знижує оцінку: 40 балів, і продукт із нею не може отримати більше ніж 49.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий еритрозин?
Ця добавка дозволена в ЄС з обмеженнями, але питання щодо безпечності лишаються. Високі дози у щурів порушували обмін тиреоїдних гормонів, підвищували тиреотропний гормон і через тривалу стимуляцію спричиняли пухлини щитоподібної залози; цей механізм вважають негенотоксичним. У короткому дослідженні за участю здорових чоловіків 200 мг на добу підвищували базальний і стимульований тиреотропний гормон, тоді як 20 і 60 мг істотного ефекту не мали.
Чи натуральний E127?
Еритрозин не є природним пігментом: це тетрайодоване похідне флуоресцеїну. Промислове виробництво включає синтез флуоресцеїнового каркаса з органічної хімічної сировини, його йодування, перетворення на динатрієву сіль, очищення та стандартизацію.
Навіщо E127 додають у їжу?
Еритрозин (E127) — інтенсивний синтетичний барвник, який надає продуктам яскравого вишнево-рожевого або червоного кольору. Його йодована ксантенова структура добре поглинає видиме світло та забезпечує насичене, рівномірне забарвлення.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of Erythrosine (E 127) as a food additive Ключова переоцінка EFSA охоплює дозволене застосування, експозицію, тиреоїдний механізм і ADI 0–0,1 мг/кг.
- Effects of oral erythrosine (2',4',5',7'-tetraiodofluorescein) on the pituitary-thyroid axis in rats Пояснює дозозалежні гормональні зміни та вторинний механізм пухлин щитоподібної залози у щурів.
- Effects of oral erythrosine (2',4',5',7'-tetraiodofluorescein) on thyroid function in normal men Невелике контрольоване дослідження за участю людей дало критичні рівні 60 і 200 мг на добу для встановлення ADI.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives Офіційний акт визначає статус, умови використання та спеціальні вимоги до маркування в ЄС.
- JECFA food-additives database Офіційна база JECFA містить міжнародну оцінку та допустиме добове надходження.
Оновлено: 22 вересня 2026