Червоний 2G (E128)
Синтетичний моноазобарвник, який історично надавав червоного кольору деяким ковбасам, фаршу та іншим переробленим м’ясним продуктам. Не дозволена для харчових продуктів у ЄС.
Що це і навіщо додають у їжу
Червоний 2G (E128) — синтетичний моноазобарвник, який історично надавав червоного кольору деяким ковбасам, фаршу та іншим переробленим м’ясним продуктам. Він не має консервувальної функції й нині взагалі не дозволений у харчових продуктах в ЄС через небезпечний метаболіт.
Походження
E128 повністю синтезували з ароматичних нафтохімічних речовин через діазотування аніліну та азосполучення з аміногідроксинафталіндисульфоновим похідним. Отриману водорозчинну натрієву сіль очищували й стандартизували. У кишечнику азозв’язок легко відновлюється, вивільняючи анілін, тому метаболізм є ключовим для ризику.
Що кажуть дослідження
EFSA встановила, що E128 значною мірою перетворюється кишковими бактеріями й печінковими ферментами на анілін. Анілін спричиняє генотоксичні ефекти in vivo і пухлини селезінки у гризунів; генотоксичний механізм для людини виключити не вдалося. Для генотоксичного канцерогену не можна надійно визначити безпечний поріг, тому попередній ADI 0,1 мг/кг втратив наукову основу. Це вагоміша й конкретніша підстава для занепокоєння, ніж загальні побоювання щодо класу азобарвників, і він став прямою причиною вилучення дозволу. Безпечний поріг невідомий.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
ЄС призупинив, а потім вилучив дозвіл E128 у 2007 році після висновку EFSA щодо аніліну. Чинного ADI немає; попередній показник 0,1 мг/кг маси тіла на добу відкликано. Будь-яка присутність E128 у сучасному продукті ЄС є недозволеним використанням, а не застосуванням із допустимою дозою.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий червоний 2G?
Не дозволена для харчових продуктів у ЄС. EFSA встановила, що E128 значною мірою перетворюється кишковими бактеріями й печінковими ферментами на анілін. Анілін спричиняє генотоксичні ефекти in vivo і пухлини селезінки у гризунів; генотоксичний механізм для людини виключити не вдалося.
Чи натуральний E128?
E128 повністю синтезували з ароматичних нафтохімічних речовин через діазотування аніліну та азосполучення з аміногідроксинафталіндисульфоновим похідним. Отриману водорозчинну натрієву сіль очищували й стандартизували.
Навіщо E128 додають у їжу?
Червоний 2G (E128) — синтетичний моноазобарвник, який історично надавав червоного кольору деяким ковбасам, фаршу та іншим переробленим м’ясним продуктам. Він не має консервувальної функції й нині взагалі не дозволений у харчових продуктах в ЄС через небезпечний метаболіт.
Джерела
- The food colour Red 2G (E128) Ключовий висновок EFSA пов’язує E128 з утворенням генотоксичного канцерогену аніліну та відкликанням безпечного порога.
- Azo dyes in the food industry: Features, classification, toxicity, alternatives, and regulation Пояснює виробництво, технологічні властивості, метаболічне розщеплення та ризики азобарвників.
- Food colour additives: a synoptical overview on their chemical properties, applications in food products, and health side effects Огляд підтверджує історичне застосування, заборону й відмінність E128 від інших червоних барвників.
Оновлено: 22 вересня 2026