Борна кислота (E284)
Борна кислота — консервант, дозволений у ЄС лише для осетрової ікри до 4 г/кг; EFSA встановила груповий ADI за бором через токсичність для розвитку, виявлену у тварин, тоді як JECFA числового ADI не призначив.
Що це і навіщо додають у їжу
E284 пригнічує ріст мікроорганізмів і допомагає зберігати осетрову ікру. У ЄС ця функція не поширюється на інші харчові продукти.
Походження
Борна кислота є неорганічною сполукою бору. Промислово її одержують підкисленням природних боратних мінералів або очищених розчинів боратів із подальшою кристалізацією.
Що кажуть дослідження
Після надходження борна кислота швидко всмоктується, не зазнає значного метаболізму й переважно виводиться із сечею. Критичними ефектами високого хронічного надходження у тварин є ураження сім’яників і порушення розвитку плода. У щурів рівень без небажаного ефекту щодо розвитку становив близько 9,6 мг бору/кг маси тіла на добу; вищі дози знижували масу плода й збільшували скелетні зміни. Дослідження за участю працівників із підвищеною експозицією бору не виявили послідовних змін сперми або статевих гормонів, але вони не замінюють контрольованої оцінки тривалого харчового надходження.
Регуляторний статус
У ЄС E284 дозволений лише в осетровій ікрі до 4000 мг/кг, виражених як борна кислота; цей максимум спільно стосується E284 та E285. Спеціального попередження на етикетці немає. EFSA у 2013 році встановила груповий ADI 0,16 мг бору/кг маси тіла на добу для борної кислоти й борату натрію на основі токсичності для розвитку. JECFA у своїй оцінці не призначив борній кислоті числового ADI.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідлива борна кислота?
Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає. Після надходження борна кислота швидко всмоктується, не зазнає значного метаболізму й переважно виводиться із сечею. Критичними ефектами високого хронічного надходження у тварин є ураження сім’яників і порушення розвитку плода.
Чи натуральний E284?
Борна кислота є неорганічною сполукою бору. Промислово її одержують підкисленням природних боратних мінералів або очищених розчинів боратів із подальшою кристалізацією.
Навіщо E284 додають у їжу?
E284 пригнічує ріст мікроорганізмів і допомагає зберігати осетрову ікру. У ЄС ця функція не поширюється на інші харчові продукти.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of boric acid (E 284) and sodium tetraborate (borax) (E 285) as food additives EFSA встановила груповий ADI 0,16 мг бору/кг маси тіла на добу та оцінила вузьке використання в ікрі.
- Boric acid Офіційний запис JECFA зазначає, що числового ADI для борної кислоти не призначено.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, consolidated text Офіційний перелік ЄС дозволяє E284 лише в осетровій ікрі до 4000 мг/кг, виражених як борна кислота.
- Toxicity of boric acid, borax and other boron containing compounds: A review Огляд характеризує всмоктування, розподіл і переважно ниркове виведення бору.
- Postnatal effects of gestational and lactational gavage exposure to boric acid in the developing Sprague Dawley rat 20 мг бору/кг на добу знижували масу потомства та спричиняли рідкісну минущу пупкову грижу.
- Reproductive toxicity parameters and biological monitoring in occupationally and environmentally boron-exposed persons in Bandirma, Turkey У працівників не виявили погіршення сперми чи репродуктивних гормонів за виміряної високої експозиції.
- Birth weights of newborns and pregnancy outcomes of environmentally boron-exposed females in Turkey Спостереження не виявило несприятливого зв'язку з перебігом вагітності або масою новонароджених.
- Cytotoxicity, genotoxicity, oxidative stress, apoptosis, and cell cycle arrest in human Sertoli cells exposed to boric acid У клітинах Сертолі концентрації 0,5–1000 мкМ не спричиняли генотоксичності чи окисного стресу.
Оновлено: 22 вересня 2026