Тетраборат натрію (E285)
Тетраборат натрію, або бура, — боратний консервант, дозволений у ЄС лише для осетрової ікри; після надходження його оцінюють разом із борною кислотою за груповим ADI, вираженим як бор.
Що це і навіщо додають у їжу
E285 пригнічує ріст мікроорганізмів і допомагає зберігати осетрову ікру. Його харчове застосування в ЄС не поширюється на інші категорії продуктів.
Походження
Це неорганічна натрієва сіль борної кислоти, відома як бура. Її одержують очищенням природних боратних мінералів або реакцією борної кислоти зі сполуками натрію з наступною кристалізацією.
Що кажуть дослідження
У травному тракті тетраборат натрію переходить у борну кислоту, тому системну токсичність оцінюють за кількістю бору, а не як незалежний механізм. Високі повторні дози боратів у тварин ушкоджували сім’яники та порушували розвиток плода; для ефектів на розвиток у щурів визначено рівень без небажаного ефекту близько 9,6 мг бору/кг маси тіла на добу. Спостереження за працівниками не показали послідовного погіршення показників сперми за досліджених рівнів, але не доводять безпечність довільного харчового використання.
Регуляторний статус
У ЄС E285 дозволений лише в осетровій ікрі до 4000 мг/кг, виражених як борна кислота; межа застосовується до E284 та E285. Спеціального попередження на етикетці немає. EFSA встановила спільний для борної кислоти та тетраборату натрію ADI 0,16 мг бору/кг маси тіла на добу. JECFA не встановив для бури окремого чинного числового ADI; міжнародна оцінка боратів не замінює вузьких умов дозволу ЄС.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 19 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — ікра.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Ікра | 11 |
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий тетраборат натрію?
Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає. У травному тракті тетраборат натрію переходить у борну кислоту, тому системну токсичність оцінюють за кількістю бору, а не як незалежний механізм. Високі повторні дози боратів у тварин ушкоджували сім’яники та порушували розвиток плода; для ефектів на розвиток у щурів визначено рівень без небажаного ефекту близько 9,6 мг бору/кг маси тіла на добу.
Чи натуральний E285?
Це неорганічна натрієва сіль борної кислоти, відома як бура. Її одержують очищенням природних боратних мінералів або реакцією борної кислоти зі сполуками натрію з наступною кристалізацією.
Навіщо E285 додають у їжу?
E285 пригнічує ріст мікроорганізмів і допомагає зберігати осетрову ікру. Його харчове застосування в ЄС не поширюється на інші категорії продуктів.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of boric acid (E 284) and sodium tetraborate (borax) (E 285) as food additives EFSA оцінює E284 та E285 разом і встановлює груповий ADI, виражений як бор.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, consolidated text Офіційний перелік ЄС дозволяє E285 лише в осетровій ікрі до 4000 мг/кг, виражених як борна кислота.
- Serum and urinary boron levels in rats after single administration of sodium tetraborate Після разової пероральної дози у щурів 99,6% бору виводилося із сечею, що свідчить про високу біодоступність і швидке виведення.
- Reproductive toxicity and metabolic perturbations in male rats exposed to boron У щурів репродуктивні й метаболічні зміни спостерігали за найвищої дози 100 мг бору/кг на добу.
- What can we learn from epidemiological studies on chronic boron exposure? Огляд даних досліджень на людях не виявив послідовних наслідків для репродукції чи розвитку за досліджених експозицій.
- Cytotoxicity, genotoxicity, oxidative stress, apoptosis, and cell cycle arrest in human Sertoli cells exposed to boric acid Борна кислота, системна форма після надходження борату, не була генотоксичною в клітинах Сертолі за досліджених концентрацій.
Оновлено: 22 вересня 2026