Карбонат магнію (E504)
Карбонат магнію застосовують як речовину проти злежування сипких продуктів. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Карбонат магнію застосовують як речовину проти злежування сипких продуктів. Його технологічне завдання — зменшувати утворення грудок і підтримувати сипкість порошку, щоб продукт було простіше висипати, дозувати та рівномірно змішувати. Знайдені джерела пояснюють загальну дію таких добавок, але пряме дослідження карбонату магнію стосується нехарчового порошку.
Походження
Карбонат магнію — неорганічна сіль, безводна форма якої відповідає мінералу магнезиту; існують також водовмісні й основні карбонати. Природні розсоли можуть бути джерелом магнію для синтезу. Матеріал отримують осадженням із розчинів магнієвих солей із подальшим відділенням і сушінням осаду. Знайдені статті підтверджують ці процеси, але не встановлюють харчову якість отриманого продукту.
Що кажуть дослідження
Найближчі результати стосуються інших солей магнію та карбонатів: EFSA для дицитрату тримагнію виходила з дисоціації на магній і цитрат, а ризик пов’язувала переважно з перевищенням верхнього рівня додаткового магнію. Дослідження стеарату магнію не виявило генотоксичного потенціалу in vitro та in vivo.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
Знайдені EFSA-матеріали для інших солей магнію вказують, що оцінка часто залежить від дисоціації на магній і відповідні аніони та від внеску в загальне споживання магнію.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 83 продукти із цією добавкою. Найчастіше — суміші для дітей, сухарики, чіпси.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Суміші для дітей | 18 |
| Сухарики | 1 |
| Чіпси | 1 |
| Печиво | 1 |
Приклади продуктів
Чипси кукурудзяні Солодкий чилі Nachitos El Sabor м/у 150г
27Посередньо
Печиво з какао та шоколадними шматочками Chocolate Original Breakfast BelVita к/у 225г
24Погано
Суміш суха для дітей з народження Anti-Reflux Hipp к/у 300г
13Погано
Багети житньо-пшеничні Томат спайсі До Бочкового д/п 80г
13Погано
Печиво Belvita з медом та горіхами 225гBelvita
70Добре
Печиво Belvita Original Milk&Cereals з мультизлаками 225гBelvita
69Добре82% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий карбонат магнію?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Найближчі результати стосуються інших солей магнію та карбонатів: EFSA для дицитрату тримагнію виходила з дисоціації на магній і цитрат, а ризик пов’язувала переважно з перевищенням верхнього рівня додаткового магнію. Дослідження стеарату магнію не виявило генотоксичного потенціалу in vitro та in vivo.
Чи натуральний E504?
Карбонат магнію — неорганічна сіль, безводна форма якої відповідає мінералу магнезиту; існують також водовмісні й основні карбонати. Природні розсоли можуть бути джерелом магнію для синтезу.
Навіщо E504 додають у їжу?
Карбонат магнію застосовують як речовину проти злежування сипких продуктів. Його технологічне завдання — зменшувати утворення грудок і підтримувати сипкість порошку, щоб продукт було простіше висипати, дозувати та рівномірно змішувати.
Джерела
- Safety of trimagnesium dicitrate anhydrous (TMDC) to be used as a food additive in food supplements in solid and chewable forms Оцінює іншу сіль магнію й показує, що ключовим обмеженням може бути загальне надходження магнію.
- Magnesium stearate, a widely-used food additive, exhibits a lack of in vitro and in vivo genotoxic potential Не стосується E504 напряму, але підтримує відсутність генотоксичного сигналу для поширеної магнієвої солі.
- Perspective: Call for Re-evaluation of the Tolerable Upper Intake Level for Magnesium Supplementation in Adults Огляд даних досліджень на людях щодо перорального магнію корисний для контексту потенційних шлунково-кишкових ефектів.
- Anticaking Additives for Food Powders Описує функції та механізми речовин проти злежування харчових порошків. Доступна анотація не підтверджує окремо ефективність карбонату магнію.
- Precipitation in the Mg-carbonate system—effects of temperature and CO2 pressure Підтверджує осадження карбонатів із розчинів хлориду магнію та карбонату натрію й відмінності між магнезитом, гідратованими та основними карбонатами.
- Recovery of magnesium from Uyuni salar brine as hydrated magnesium carbonate Описує природний розсіл як джерело магнію, видалення домішок, осадження, фільтрування та сушіння гідратованого карбонату; харчову якість не підтверджує.
Оновлено: 22 вересня 2026