Рибофлавін (E101)
Рибофлавін (E101) надає продуктам жовтого або жовто-помаранчевого кольору й водночас є вітаміном B2. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Рибофлавін (E101) надає продуктам жовтого або жовто-помаранчевого кольору й водночас є вітаміном B2. Його додають до збагачених круп, напоїв, молочних продуктів і дитячого харчування; колір чутливий до світла, тому упаковка має значення.
Походження
Рибофлавін природно міститься в молоці, яйцях, печінці, грибах і зелених овочах. Харчовий E101 сьогодні переважно виробляють ферментацією цукрів спеціально відібраними мікроорганізмами, після чого вітамін виділяють, очищують і кристалізують; можливий також хімічний синтез.
Що кажуть дослідження
EFSA DRV описує його як необхідний нутрієнт, потрібний для флавінових коферментів і енергетичного метаболізму; надлишок зазвичай швидко виводиться. Огляд Nutrition Research зазначає низьку ймовірність токсичності для людей через фізіологічну роль і елімінацію. EFSA-оцінки кормових форм не виявили підстав для занепокоєння щодо безпеки споживачів, але для окремих виробничих штамів або пилу залишалися питання щодо інгаляційної сенсибілізації чи домішок.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Регуляторний статус
EFSA-публікації стосуються переважно дієтичних референтних значень та кормових добавок, а не окремої сучасної переоцінки E101 як харчового барвника.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 874 продукти із цією добавкою. Найчастіше — суміші для дітей, каші для дітей, їжа швидкого приготування.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Суміші для дітей | 74 |
| Каші для дітей | 47 |
| Їжа швидкого приготування | 17 |
| Енергетичні напої | 8 |
| Цукерки | 8 |
| Рослинна молочна продукція | 7 |
Приклади продуктів
Палички круп'яні Дитячі Смаколики полуниця-фінік 25гДитячі Смаколики
83Відмінно
Сніданок сухий NESTLÉ® NESQUIK® з вітамінами та мінеральними речовинами 375гNesquik
81Відмінно
Сніданок сухий NESQUIK® 700гNesquik
81Відмінно
Сніданок сухий NESQUIK® Кульки шоколадні з вітамінами та мінеральними речовинами 200гNestle
81Відмінно
Сніданок сухий NESQUIK® Mix 375гNesquik
80Відмінно
Сніданок сухий NESQUIK® Choco Waves 210гNesquik
80Відмінно78% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий рибофлавін?
Відомих ризиків для здоров’я немає. EFSA DRV описує його як необхідний нутрієнт, потрібний для флавінових коферментів і енергетичного метаболізму; надлишок зазвичай швидко виводиться. Огляд Nutrition Research зазначає низьку ймовірність токсичності для людей через фізіологічну роль і елімінацію.
Чи натуральний E101?
Рибофлавін природно міститься в молоці, яйцях, печінці, грибах і зелених овочах. Харчовий E101 сьогодні переважно виробляють ферментацією цукрів спеціально відібраними мікроорганізмами, після чого вітамін виділяють, очищують і кристалізують; можливий також хімічний синтез.
Навіщо E101 додають у їжу?
Рибофлавін (E101) надає продуктам жовтого або жовто-помаранчевого кольору й водночас є вітаміном B2. Його додають до збагачених круп, напоїв, молочних продуктів і дитячого харчування; колір чутливий до світла, тому упаковка має значення.
Джерела
- Dietary Reference Values for riboflavin Пояснює роль рибофлавіну як необхідного нутрієнта та встановлює референтні рівні споживання.
- Medicinal benefits, biological, and nanoencapsulation functions of riboflavin with its toxicity profile: A narrative review Огляд підкреслює низьку ймовірність токсичності рибофлавіну для людей за звичайного споживання.
- Evaluation of certain food additives. Fifty-first report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA розглядав рибофлавін з генетично модифікованого Bacillus subtilis серед харчових барвників.
Оновлено: 22 вересня 2026