Індигокармін (E132)
Водорозчинний синій або синьо-фіолетовий харчовий барвник. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.
Що це і навіщо додають у їжу
Індигокармін (E132) — водорозчинний синій або синьо-фіолетовий харчовий барвник. Його застосовують для забарвлення кондитерських виробів, десертів, напоїв та інших продуктів, а також для створення відтінків у сумішах з іншими барвниками. Він забезпечує насичений колір і не є консервантом або джерелом поживних речовин.
Походження
Індигокармін — водорозчинне похідне індиго, яке використовують як динатрієву сіль. Природні індигоїдні пігменти або їхні попередники трапляються приблизно у 300 видах рослин, зокрема в індигофері, вайді та персикарії. Проте комерційний харчовий E132 переважно одержують промисловим синтезом, а не екстракцією з рослин; біотехнологічне виробництво індиго залишається альтернативним напрямом.
Що кажуть дослідження
EFSA описує E132 як речовину з низьким всмоктуванням і без переконливих ознак генотоксичності; у стандартних токсикологічних дослідженнях не виявлено стабільних шкідливих ефектів за доз до 500 мг/кг маси тіла на день. Раніше занепокоєння викликало одне дослідження щодо яєчок, але EFSA вказала на його обмеження, а подальші дані не підтвердили тяжкий ефект. Основна невизначеність стосується чистоти барвника та домішок.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
У ЄС індигокармін E132 дозволений як харчовий барвник за специфікаціями чистоти. За результатами EFSA, підтверджено ADI 5 мг/кг маси тіла на день для динатрієвих солей індигокарміну, що відповідають переглянутим специфікаціям, з мінімумом 85% барвної речовини. EFSA не виявила занепокоєння щодо заявлених рівнів використання.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 209 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — цукерки, торти, випічка.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Цукерки | 24 |
| Торти | 8 |
| Випічка | 6 |
| Печиво | 3 |
| Пряники | 1 |
| Сир | 1 |
Приклади продуктів
Цукерки Roshen Бім-бомRoshen
27Посередньо
Цукерки Roshen Евкаліпт-ментол карамель льодяникова 200гRoshen
27Посередньо
Цукерки Roshen Бім-Бом карамельні із фруктово-ягідною начинкою 200гRoshen
27Посередньо
Цукерки Roshen Евкаліпт-ментол карамель льодяниковаRoshen
27Посередньо
Цукерки Roshen Beri 180гRoshen
27Посередньо
Цукерки Roshen «Льодяник» міксRoshen
27Посередньо100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка майже не впливає на оцінку: найбільше вона може відняти 4 бали.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий індигокармін?
Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. EFSA описує E132 як речовину з низьким всмоктуванням і без переконливих ознак генотоксичності; у стандартних токсикологічних дослідженнях не виявлено стабільних шкідливих ефектів за доз до 500 мг/кг маси тіла на день. Раніше занепокоєння викликало одне дослідження щодо яєчок, але EFSA вказала на його обмеження, а подальші дані не підтвердили тяжкий ефект.
Чи натуральний E132?
Індигокармін — водорозчинне похідне індиго, яке використовують як динатрієву сіль. Природні індигоїдні пігменти або їхні попередники трапляються приблизно у 300 видах рослин, зокрема в індигофері, вайді та персикарії.
Навіщо E132 додають у їжу?
Індигокармін (E132) — водорозчинний синій або синьо-фіолетовий харчовий барвник. Його застосовують для забарвлення кондитерських виробів, десертів, напоїв та інших продуктів, а також для створення відтінків у сумішах з іншими барвниками.
Джерела
- Follow‐up of the re‐evaluation of indigo carmine (E 132) as a food additive EFSA підтвердила ADI 5 мг/кг маси тіла на день і не знайшла проблем безпеки за повідомлених рівнів використання.
- Scientific Opinion on the re-evaluation of Indigo Carmine (E 132) as a food additive Переоцінка описала низьке всмоктування, відсутність занепокоєння щодо генотоксичності та умови застосування ADI.
- Food Safety and Health Concerns of Synthetic Food Colors: An Update Огляд узагальнює нові дані про синтетичні барвники, включно з індигокарміном, і підкреслює роль регулярних переоцінок.
- Natural and synthetic indigoids as compounds of a wide range of applications Розмежовує природні рослинні джерела індиго та промислове виробництво; зазначає застосування індигокарміну E132 у харчовій промисловості.
- Indigo Carmine: Between Necessity and Concern Розглядає структуру, властивості та широке застосування індигокарміну, зокрема як харчового барвника.
- A review of recent progress in the synthesis of bio-indigoids and their biologically assisted end-use applications Порівнює традиційне вилучення індиго з рослин із синтетичним і біотехнологічним виробництвом та згадує харчові застосування.
Оновлено: 22 вересня 2026