Карамель проста (E150A)
Проста карамель (E150a) — коричневий барвник для напоїв, соусів, кондитерських виробів і випічки. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Проста карамель (E150a) — коричневий барвник для напоїв, соусів, кондитерських виробів і випічки. Вона надає від золотистого до темно-коричневого відтінку; це саме фарбувальний інгредієнт, а не обов’язково карамель із солодким смаком.
Походження
E150a виробляють контрольованим нагріванням харчових вуглеводів, наприклад глюкози, сахарози або крохмального сиропу, іноді з кислотами чи лугами. На відміну від інших класів колеру, у процесі не використовують амонійні або сульфітні сполуки; продукт концентрують і стандартизують.
Що кажуть дослідження
Огляди вказують, що саме клас I технологічно простіший і не пов’язаний з амонійними процесами, які формують токсикологічно важливі 4-MEI (у класах III і IV) та THI (у класі III). Загальна токсикологічна база для карамельних барвників не показує генотоксичності чи канцерогенності за дотримання ADI. Водночас проспективна когорта NutriNet-Santé повідомила про пошуковий (exploratory) зв’язок E150a з вищою частотою раку загалом, що потребує підтвердження і не доводить причинного зв’язку.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
У ЄС E150a входить до дозволених карамельних барвників E150a-d.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 962 продукти із цією добавкою. Найчастіше — морозиво, цукерки, соєвий соус.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Морозиво | 24 |
| Цукерки | 12 |
| Соєвий соус | 10 |
| Хліб | 9 |
| Торти | 9 |
| Печиво | 7 |
Приклади продуктів
Пиво Volynski Browar Black Pearl темне нефільтроване безалкогольне 0,35лVolynski Browar
79Відмінно
Йогурт «Молокія» білий попкорн в карамелі 2,5%Молокія
75Відмінно
Соус «Хуторок» «Барбекю» пастеризований твістХуторок
66Добре
Квас живого бродіння пастеризований Чорний Opillia з/б 0.5л
59Добре
Морозиво Лімо Ice Сola 70гЛімо
56Добре
Напій соковий Naturalis малина-яблукоNaturalis
56Добре87% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідлива карамель проста?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Огляди вказують, що саме клас I технологічно простіший і не пов’язаний з амонійними процесами, які формують токсикологічно важливі 4-MEI (у класах III і IV) та THI (у класі III). Загальна токсикологічна база для карамельних барвників не показує генотоксичності чи канцерогенності за дотримання ADI.
Чи натуральний E150A?
E150a виробляють контрольованим нагріванням харчових вуглеводів, наприклад глюкози, сахарози або крохмального сиропу, іноді з кислотами чи лугами. На відміну від інших класів колеру, у процесі не використовують амонійні або сульфітні сполуки; продукт концентрують і стандартизують.
Навіщо E150A додають у їжу?
Проста карамель (E150a) — коричневий барвник для напоїв, соусів, кондитерських виробів і випічки. Вона надає від золотистого до темно-коричневого відтінку; це саме фарбувальний інгредієнт, а не обов’язково карамель із солодким смаком.
Джерела
- Caramel color safety - An update Огляд подає дані безпеки для всіх чотирьох класів карамельного барвника, включно з простою карамеллю класу I.
- Food caramels: a review Огляд прямо наводить JECFA ADI для карамелі класу I як «not specified» і порівнює класи карамелі.
- Type I caramel products of maltose and sucrose with water and their antioxidant activities Експериментальна робота про карамель типу I зазначає, що проста карамель вважається безпечнішим за класи, пов’язані з амонійними домішками.
- Food colouring additives and cancer incidence in the NutriNet-Santé prospective cohort Когортне дослідження повідомило про пошуковий (exploratory) зв’язок E150a із загальною захворюваністю на рак, але потребує механістичного й незалежного підтвердження.
Оновлено: 22 вересня 2026