Чорний 7984 (E152)
Історичний синтетичний діазобарвник, призначений для темно-коричневого або чорного забарвлення кондитерських виробів, оболонок і десертів. Не дозволена для харчових продуктів у ЄС.
Що це і навіщо додають у їжу
Чорний 7984 (E152) — історичний синтетичний діазобарвник, призначений для темно-коричневого або чорного забарвлення кондитерських виробів, оболонок і десертів. Він не є тим самим барвником, що дозволений Brilliant Black BN E151, і нині не дозволений у харчових продуктах ЄС.
Походження
E152 не трапляється природно. Його виробляли послідовним діазотуванням і азосполученням ароматичних нафтохімічних попередників, формуючи складну тетранатрієву сіль із двома азозв’язками та сульфонатними групами. Промисловий процес вимагав очищення від непрореагованих ароматичних амінів і побічних барвних речовин.
Що кажуть дослідження
Для Black 7984 немає достатньої сучасної токсикологічної бази, яка встановлювала б безпечний рівень тривалого споживання. Два азозв’язки можуть відновлюватися мікробіотою до кількох ароматичних амінів із потенційною мутагенною, канцерогенною або сенсибілізувальною активністю. На відміну від E128, для E152 не визначено жодного настільки добре задокументованого метаболіту, але відсутність повних даних про генотоксичність, канцерогенність і репродуктивну токсичність не дає підстав для дозволу. У сучасних аналітичних методиках його розглядають радше як незаконний барвник або забруднювач, а не прийнятну добавку.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
E152 не входить до чинного переліку дозволених харчових добавок ЄС і не має актуального ADI. Його не слід плутати з E151 Brilliant Black BN, який є окремою речовиною з власною регуляторною оцінкою. Виявлення Black 7984 у сучасних харчових продуктах у ЄС означає потенційно несанкціоноване забарвлення й потребує перевірки контрольними органами.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий чорний 7984?
Не дозволена для харчових продуктів у ЄС. Для Black 7984 немає достатньої сучасної токсикологічної бази, яка встановлювала б безпечний рівень тривалого споживання. Два азозв’язки можуть відновлюватися мікробіотою до кількох ароматичних амінів із потенційною мутагенною, канцерогенною або сенсибілізувальною активністю.
Чи натуральний E152?
E152 не трапляється природно. Його виробляли послідовним діазотуванням і азосполученням ароматичних нафтохімічних попередників, формуючи складну тетранатрієву сіль із двома азозв’язками та сульфонатними групами.
Навіщо E152 додають у їжу?
Чорний 7984 (E152) — історичний синтетичний діазобарвник, призначений для темно-коричневого або чорного забарвлення кондитерських виробів, оболонок і десертів. Він не є тим самим барвником, що дозволений Brilliant Black BN E151, і нині не дозволений у харчових продуктах ЄС.
Джерела
- Artificial dyes: health risks and the need for revision of international regulations Огляд порівнює токсикологічні проблеми та міжнародний статус вилучених синтетичних барвників.
- Azo dyes in the food industry: Features, classification, toxicity, alternatives, and regulation Пояснює виробництво, технологічні властивості, метаболічне розщеплення та ризики азобарвників.
- Food colour additives: a synoptical overview on their chemical properties, applications in food products, and health side effects Огляд розрізняє E152 та E151 і описує колишні застосування й вилучення Black 7984.
Оновлено: 22 вересня 2026