Триацетин (E1518)
Триацетин (E1518) працює як носій і розчинник для ароматизаторів, допомагаючи рівномірно розподіляти леткі або жиророзчинні компоненти. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Триацетин (E1518) працює як носій і розчинник для ароматизаторів, допомагаючи рівномірно розподіляти леткі або жиророзчинні компоненти. Він також утримує вологу, пластифікує покриття й жувальну гумку, стабілізує рецептуру та може перешкоджати небажаній кристалізації під час зберігання.
Походження
Триацетин у слідових кількостях трапляється в деяких природних жирах та оліях, але харчовий матеріал виробляють промислово. Гліцерин естерифікують оцтовою кислотою або оцтовим ангідридом, інколи з кислотним каталізатором; надлишок кислоти відганяють, а продукт очищують до безбарвної рідини заданої чистоти.
Що кажуть дослідження
Триацетин швидко гідролізується до гліцерину й оцтової кислоти — звичних метаболічних проміжних продуктів. Розглянута токсикологічна база не показала значущої гострої токсичності, мутагенності, сенсибілізації або несприятливих ефектів у субхронічних дослідженнях за рівнів, вищих за споживчу експозицію. Повідомляли лише про слабке подразнення очей або шкіри за прямого контакту. Спеціальних досліджень репродуктивної токсичності та токсичності для розвитку мало, тому цей аспект менш певний. Загальна низька токсичність узгоджується зі швидким розщепленням, але безпека харчового застосування також залежить від чистоти та залишкової кислотності продукту.
Регуляторний статус
E1518 дозволений у ЄС як носій, розчинник і технологічна допоміжна речовина лише в передбачених категоріях та умовах. JECFA застосовував висновок ADI «не визначений», що не означає необмежене використання: виробник має дотримуватися специфікацій чистоти й належної виробничої практики.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 23 продукти із цією добавкою. Найчастіше — жувальні гумки.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Жувальні гумки | 6 |
Приклади продуктів
Гумка жувальна без цукру зі смаком ментолу та чорної смородини Halls м/у 14г
52Добре
Кус-кус Trapeza зі смаком курки та овочів 250гTrapeza
80Відмінно
Крупа Trapeza Булгур зі смаком яловичини та овочів 250гTrapeza
80Відмінно
Рис Trapeza Басмати зі смаком курки та овочів 250гTrapeza
70Добре
Напій газований Underwood CBD Drink Bergamot x Hibiscus 0,33лUnderwood
44Посередньо
Насіння соняшника «Сан Санич» «Білий перець» смажене солонеСан Санич
43Посередньо83% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий триацетин?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Триацетин швидко гідролізується до гліцерину й оцтової кислоти — звичних метаболічних проміжних продуктів. Розглянута токсикологічна база не показала значущої гострої токсичності, мутагенності, сенсибілізації або несприятливих ефектів у субхронічних дослідженнях за рівнів, вищих за споживчу експозицію.
Чи натуральний E1518?
Триацетин у слідових кількостях трапляється в деяких природних жирах та оліях, але харчовий матеріал виробляють промислово. Гліцерин естерифікують оцтовою кислотою або оцтовим ангідридом, інколи з кислотним каталізатором; надлишок кислоти відганяють, а продукт очищують до безбарвної рідини заданої чистоти.
Навіщо E1518 додають у їжу?
Триацетин (E1518) працює як носій і розчинник для ароматизаторів, допомагаючи рівномірно розподіляти леткі або жиророзчинні компоненти. Він також утримує вологу, пластифікує покриття й жувальну гумку, стабілізує рецептуру та може перешкоджати небажаній кристалізації під час зберігання.
Джерела
- Final report on the safety assessment of triacetin Огляд охоплює функції, метаболізм, гостру й субхронічну токсичність, мутагенність, подразнення та сенсибілізацію триацетину.
- Simplified method for the synthesis of triacetin – food additive E1518 Описує естерифікацію гліцерину оцтовою кислотою, температурний режим, видалення кислоти та проблеми каталізаторів.
- Receiving triacetin from sunflower oil Показує промисловий спосіб одержання з гліцеринової фракції переробки соняшникової олії та узагальнює властивості E1518.
Оновлено: 22 вересня 2026