Коричневий HT (E155)
Коричневий HT — дозволений у ЄС синтетичний азобарвник з ADI 1,5 мг/кг маси тіла на добу; старі тривалі дослідження не показали канцерогенності, але за сценаріїв високого споживання надходження може наближатися до цієї межі.
Що це і навіщо додають у їжу
E155 надає продуктам коричневого або шоколадного кольору й допомагає вирівнювати відтінок у кондитерських виробах, десертах, соусах і деяких напоях. Барвник добре розчиняється у воді та не має консервувальної функції.
Походження
Це синтетичний бісазобарвник, який виробляють діазотуванням ароматичних сульфокислот та їхнім сполученням із відповідним фенольним проміжним компонентом. Кінцевий продукт очищують і переводять у динатрієву сіль.
Що кажуть дослідження
У дворічному дослідженні на щурах концентрації до 10000 мг/кг корму не збільшували смертність або частоту пухлин. Тригенераційне дослідження за 50, 250 і 500 мг/кг маси тіла на добу не виявило впливу на фертильність чи розвиток потомства; за найвищої дози спостерігали збільшення маси нирок і сліпої кишки, а рівнем без небажаного ефекту визначили 250 мг/кг на добу. Належних досліджень на людях мало, тому оцінка ґрунтується переважно на дослідженнях на тваринах і розрахунках експозиції.
Регуляторний статус
У ЄС E155 дозволений у визначених категоріях продуктів і в межах максимальних рівнів. Він не належить до шести барвників із обов’язковим попередженням про можливий вплив на активність і увагу дітей, тому спеціального попередження немає. EFSA у 2010 році встановила ADI 1,5 мг/кг маси тіла на добу. JECFA також установив ADI 0–1,5 мг/кг на добу; обидві оцінки ґрунтуються на довготривалих дослідженнях на тваринах.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 81 продукт із цією добавкою. Найчастіше — випічка, суміші для випічки, торти.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Випічка | 9 |
| Суміші для випічки | 4 |
| Торти | 2 |
| Тістечко | 2 |
| Пельмені | 1 |
| Соуси і заправки | 1 |
Приклади продуктів
Торт Балерина Капучино Київ БКК к/у 450г
0Погано
Сироп Stevia карамельний без цукруStevia
69Добре
Рулет Цар Хліб з маком 350гЦар Хліб
18Погано
Булочка Формула Смаку Гребінець з маковою начинкою 300гФормула Смаку
18Погано
Соус Чумак Французький з гірчицею 200гЧумак
15Погано
Посипка кондитерська Добрик перламутрова фігурна 10гДобрик
0Погано97% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка трохи знижує оцінку: найбільше 10 балів.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий коричневий HT?
Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає. У дворічному дослідженні на щурах концентрації до 10000 мг/кг корму не збільшували смертність або частоту пухлин. Тригенераційне дослідження за 50, 250 і 500 мг/кг маси тіла на добу не виявило впливу на фертильність чи розвиток потомства; за найвищої дози спостерігали збільшення маси нирок і сліпої кишки, а рівнем без небажаного ефекту визначили 250 мг/кг на добу.
Чи натуральний E155?
Це синтетичний бісазобарвник, який виробляють діазотуванням ароматичних сульфокислот та їхнім сполученням із відповідним фенольним проміжним компонентом. Кінцевий продукт очищують і переводять у динатрієву сіль.
Навіщо E155 додають у їжу?
E155 надає продуктам коричневого або шоколадного кольору й допомагає вирівнювати відтінок у кондитерських виробах, десертах, соусах і деяких напоях. Барвник добре розчиняється у воді та не має консервувальної функції.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of Brown HT (E 155) as a food additive Офіційна переоцінка EFSA встановлює ADI 1,5 мг/кг маси тіла на добу.
- Long-term toxicity studies on Chocolate Brown HT in rats Дворічне дослідження не виявило канцерогенного ефекту або інших небажаних змін до найвищої концентрації в кормі.
- Three-generation toxicity study of rats ingesting Brown HT in the diet Тригенераційне дослідження визначило рівень без небажаного ефекту 250 мг/кг маси тіла на добу.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, consolidated text Офіційний перелік ЄС визначає дозволені категорії та максимальні рівні E155.
Оновлено: 22 вересня 2026