Каротини (E160A)
Каротини є жиророзчинними пігментами, що забарвлюють харчові продукти у жовті, помаранчеві або червонуваті тони. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Каротини є жиророзчинними пігментами, що забарвлюють харчові продукти у жовті, помаранчеві або червонуваті тони. Їх додають для відновлення чи посилення кольору після оброблення, вирівнювання зовнішнього вигляду партій і підвищення візуальної привабливості олійних, молочних та інших продуктів.
Походження
Каротини — вуглеводневі каротиноїди, зокрема α-каротин, β-каротин і лікопін. У природі вони містяться в овочах, фруктах, рослинних оліях, водоростях і деяких мікроорганізмах. Харчові форми промислово одержують екстракцією та очищенням рослинної або мікробної сировини, а потім стабілізують для внесення у продукти.
Що кажуть дослідження
EFSA не виявила окремої токсикологічної проблеми для синтетичного бета-каротину та природних змішаних каротинів, якщо сумарне надходження лишається близьким до рівнів зі звичайної їжі. Невизначеність пов’язана з тим, що значна частина токсикологічних досліджень виконана на гризунах, які інакше метаболізують каротини до вітаміну A, ніж люди. Для кормового бета-каротину EFSA у 2025 році підтвердила безпеку для тварин, споживачів і довкілля за дозволених умов.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Регуляторний статус
У ЄС E160a дозволений як харчовий барвник у визначених категоріях.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 5190 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — печиво, випічка, майонез.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Печиво | 355 |
| Випічка | 331 |
| Майонез | 229 |
| Хліб | 156 |
| Торти | 134 |
| Цукерки | 105 |
Приклади продуктів
Йогурт Ростишка Персик-абрикос 1,5% 207гРостишка
70Добре
Біфідойогурт Активіа Абрикос-злаки 1,2% 500гАктивіа
70Добре
Йогурт Danone персик 3,2% 260гDanone
59Добре
Сир кисломолочний President сметана-персик 9% 180гPresident
59Добре
Йогурт Mlekovita Ванільний 2,5% 350гMlekovita
59Добре
Йогурт Галичина Манго-Чіа 2,2% 260гГаличина
56Добре94% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий каротини?
Відомих ризиків для здоров’я немає. EFSA не виявила окремої токсикологічної проблеми для синтетичного бета-каротину та природних змішаних каротинів, якщо сумарне надходження лишається близьким до рівнів зі звичайної їжі. Невизначеність пов’язана з тим, що значна частина токсикологічних досліджень виконана на гризунах, які інакше метаболізують каротини до вітаміну A, ніж люди.
Чи натуральний E160A?
Каротини — вуглеводневі каротиноїди, зокрема α-каротин, β-каротин і лікопін. У природі вони містяться в овочах, фруктах, рослинних оліях, водоростях і деяких мікроорганізмах.
Навіщо E160A додають у їжу?
Каротини є жиророзчинними пігментами, що забарвлюють харчові продукти у жовті, помаранчеві або червонуваті тони. Їх додають для відновлення чи посилення кольору після оброблення, вирівнювання зовнішнього вигляду партій і підвищення візуальної привабливості олійних, молочних та інших продуктів.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of mixed carotenes (E 160a (i)) and beta-carotene (E 160a (ii)) as a food additive Ключова переоцінка EFSA для E160a: безпека залежить від рівня споживання, а новий ADI не встановлено через обмеження даних.
- Assessment of the feed additive beta‐carotene (3a160(a)) for all animal species for the renewal of its authorisation (BASF SE, DSM Nutritional Products Ltd., Europe‐Asia GmbH, JYB Europe BV, NHU Europe GmbH) Свіжа оцінка кормового бета-каротину підтверджує відсутність занепокоєння щодо безпеки споживачів за затверджених умов.
- Natural bio-colorant and pigments: Sources and applications in food processing Описує каротиноїди як природні жовті, помаранчеві й червоні пігменти та їхні джерела для харчового забарвлення.
- Natural pigments of plant origin: Classification, extraction and application in foods Розглядає рослинні джерела каротиноїдів, методи екстракції та застосування природних пігментів у харчових продуктах.
Оновлено: 22 вересня 2026