Капсантин (E160C)
Паприковий екстракт E160c забарвлює продукти від помаранчевого до насичено-червоного завдяки каротиноїдам капсантину й капсорубіну. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Паприковий екстракт E160c забарвлює продукти від помаранчевого до насичено-червоного завдяки каротиноїдам капсантину й капсорубіну. Його додають до м’ясних виробів, сирів, соусів, супів, снеків і кондитерських виробів. Барвні харчові екстракти містять мало пекучого капсаїцину й переважно дають колір, а не гостроту.
Походження
E160c отримують із висушених стиглих плодів солодкого перцю Capsicum annuum, у яких капсантин є головним червоним каротиноїдом. Пігменти екстрагують дозволеними органічними розчинниками або надкритичним вуглекислим газом, відокремлюють розчинник і стандартизують у рослинній олії; сучасні процеси прагнуть мінімізувати залишки розчинника та деградацію каротиноїдів.
Що кажуть дослідження
Капсантин і капсорубін належать до ксантофільних каротиноїдів із довгою історією споживання паприки. EFSA під час переоцінки не виявила занепокоєння щодо генотоксичності або канцерогенності та встановила ADI 24 мг/кг маси тіла на добу для паприкового екстракту, вираженого як сумарні каротиноїди. Каротиноїди всмоктуються разом із жирами та метаболізуються, але склад комерційних екстрактів залежить від сорту, стиглості й способу екстракції. Тому важливі стандарти вмісту барвних речовин, капсаїцину, залишкових розчинників і домішок. Оцінені харчові застосування вважалися сумісними з установленим ADI.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
E160c дозволений у ЄС як харчовий барвник у визначених категоріях продуктів і в межах максимальних рівнів за Регламентом № 1333/2008. EFSA у переоцінці паприкового екстракту встановила ADI 24 мг/кг маси тіла на добу, виражений як сумарні каротиноїди. Дозвіл стосується стандартизованого екстракту паприки, а не чистого капсантину окремо, тому назва запису має враховувати суміш капсантину й капсорубіну.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 1997 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — чіпси, сухарики, цукерки.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Чіпси | 90 |
| Сухарики | 76 |
| Цукерки | 62 |
| Ковбаса | 30 |
| Крабові палички | 26 |
| Солоні горіхи | 24 |
Приклади продуктів
Йогурт Фанні полуниця-банан 1% 400гФанні
66Добре
Біфідойогурт Активіа манго-персик-злаки 2,2% 180гАктивіа
59Добре
Йогурт Галичина Манго-Чіа 2,2% 260гГаличина
56Добре
Сендвіч Brunch Cолодке манго 56гBrunch
56Добре
Йогурт Дольче персик-маракуйя 3,2% 280гДольче
54Добре
Бургер веганський Wanted Vegan заморожений 230гWanted Vegan
52Добре89% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий капсантин?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Капсантин і капсорубін належать до ксантофільних каротиноїдів із довгою історією споживання паприки. EFSA під час переоцінки не виявила занепокоєння щодо генотоксичності або канцерогенності та встановила ADI 24 мг/кг маси тіла на добу для паприкового екстракту, вираженого як сумарні каротиноїди.
Чи натуральний E160C?
E160c отримують із висушених стиглих плодів солодкого перцю Capsicum annuum, у яких капсантин є головним червоним каротиноїдом. Пігменти екстрагують дозволеними органічними розчинниками або надкритичним вуглекислим газом, відокремлюють розчинник і стандартизують у рослинній олії; сучасні процеси прагнуть мінімізувати залишки розчинника та деградацію каротиноїдів.
Навіщо E160C додають у їжу?
Паприковий екстракт E160c забарвлює продукти від помаранчевого до насичено-червоного завдяки каротиноїдам капсантину й капсорубіну. Його додають до м’ясних виробів, сирів, соусів, супів, снеків і кондитерських виробів.
Джерела
- Carotenoids of Capsicum fruits: pigment profile and health-promoting functional attributes Огляд пояснює природне утворення капсантину й капсорубіну, їхню структуру, колір і залежність складу від стиглості плодів.
Оновлено: 22 вересня 2026