Каротиноїди (E160)
Каротиноїди виконують функцію природних барвників: надають продуктам жовтого, помаранчевого або червоного відтінку та роблять їхній вигляд привабливішим і стабільнішим. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Каротиноїди виконують функцію природних барвників: надають продуктам жовтого, помаранчевого або червоного відтінку та роблять їхній вигляд привабливішим і стабільнішим. У харчових матрицях вони також можуть сприяти захисту від окиснення, допомагаючи довше зберігати колір і якість продукту.
Походження
Каротиноїди — жиророзчинні пігменти, що природно трапляються у рослинах, водоростях, грибах, бактеріях і тваринах. Харчові матеріали отримують переважно екстракцією з рослинної сировини, водоростей або мікроорганізмів, після чого очищують, концентрують і стабілізують; природна наявність не означає відсутності промислової обробки.
Що кажуть дослідження
EFSA для E160a не змогла встановити новий ADI через обмеження даних, але вважала використання бета-каротину як барвника безпечним за умови, що сумарне споживання не перевищує рівнів, типових для природних джерел. Для лікопену існує ADI, але за змодельованих сценаріїв високого споживання його могло бути перевищено. Для E160e EFSA встановила нижчий ADI на підставі досліджень на щурах.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Регуляторний статус
У ЄС каротиноїди E160 дозволені як група харчових барвників, але регуляторні висновки відрізняються за підтипами.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 32 продукти із цією добавкою. Найчастіше — тістечко, їжа швидкого приготування, цукерки.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Тістечко | 2 |
| Їжа швидкого приготування | 1 |
| Цукерки | 1 |
| Спеції | 1 |
| Чіпси | 1 |
| Печиво | 1 |
Приклади продуктів
Чипси картопляні зі смаком барбекю Eldorada Amica Chips м/у 130г
51Добре
Печиво здобне збивне зі смаком апельсина Деліція Delicia кг
14Погано
Ікра мойви пастеризована Масаго червона Norven с/б 100г
11Погано
Драже ChocoCrunch Bim&Ba м/у 40г
9Погано
Суп миттєвого приготування курячий з крутонами Традиція м/у 20г
0Погано
Тістечко із заварним кремом Еклер Mon Cake м/у 50г
0Погано84% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий каротиноїди?
Відомих ризиків для здоров’я немає. EFSA для E160a не змогла встановити новий ADI через обмеження даних, але вважала використання бета-каротину як барвника безпечним за умови, що сумарне споживання не перевищує рівнів, типових для природних джерел. Для лікопену існує ADI, але за змодельованих сценаріїв високого споживання його могло бути перевищено.
Чи натуральний E160?
Каротиноїди — жиророзчинні пігменти, що природно трапляються у рослинах, водоростях, грибах, бактеріях і тваринах. Харчові матеріали отримують переважно екстракцією з рослинної сировини, водоростей або мікроорганізмів, після чого очищують, концентрують і стабілізують; природна наявність не означає відсутності промислової обробки.
Навіщо E160 додають у їжу?
Каротиноїди виконують функцію природних барвників: надають продуктам жовтого, помаранчевого або червоного відтінку та роблять їхній вигляд привабливішим і стабільнішим. У харчових матрицях вони також можуть сприяти захисту від окиснення, допомагаючи довше зберігати колір і якість продукту.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of mixed carotenes (E 160a (i)) and beta-carotene (E 160a (ii)) as a food additive EFSA не встановила ADI для E160a, але обмежила висновок про безпечність рівнями, близькими до природного харчового споживання.
- Extension of use of lycopene (E 160d) to certain meat preparations, meat products and fruit and vegetable preparations EFSA розглядала розширення застосування лікопену E160d і зазначила ADI 0,5 мг/кг маси тіла на день.
- Scientific Opinion on the re-evaluation of β-apo-8'-carotenal (E 160e) as a food additive EFSA встановила ADI 0,05 мг/кг маси тіла на день для E160e на основі 13-тижневого дослідження на щурах.
- Safety of yellow/orange tomato extract as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283 Оцінка показує, що додаткові каротиноїдні джерела можуть створювати невизначеність через внесок у сумарне споживання лікопену.
- Current advances in the biosynthesis and sustainable production strategies of carotenoids and their multifaceted applications in the food industry: A comprehensive review Огляд описує природне походження каротиноїдів, їхнє використання як харчових барвників і промислові стратегії виробництва.
- Comprehensive Update on Carotenoid Colorants from Plants and Microalgae: Challenges and Advances from Research Laboratories to Industry Розглядає джерела каротиноїдних барвників, екстракцію, очищення, інкапсулювання та перехід від лабораторних до промислових процесів.
Оновлено: 22 вересня 2026