Діоксид титану (E171)
Діоксид титану раніше використовували як білий барвник, однак ЄС вилучив його дозвіл для харчових продуктів через невирішену невизначеність щодо генотоксичності частинок.
Що це і навіщо додають у їжу
Діоксид титану утворює непрозоре яскраво-біле покриття та розсіює світло. Його використовували для вибілювання глазурі, жувальної гумки, цукерок, соусів і декоративних покриттів, а також як замутнювач, коли продукт мав виглядати рівномірно білим. Речовина не консервує продукт і не надає йому поживної цінності.
Походження
Діоксид титану природно міститься в мінералах рутилі та ільменіті. Харчовий пігмент виробляли промисловою переробкою титанової руди сульфатним або хлоридним способом, очищенням, осадженням і термообробкою; це мінеральний, але технологічно очищений матеріал, а не харчовий екстракт.
Що кажуть дослідження
Після потрапляння до травного тракту всмоктується лише мала частка частинок, однак вони можуть довго зберігатися в організмі. Сукупність випробувань не дозволила виключити пошкодження ДНК і хромосом, причому не вдалося визначити чіткий поріг для цього ефекту. Клітинні дослідження описують утворення активних форм кисню та ушкодження ДНК, тоді як окремі новіші тести дають негативні результати. Невизначеність стосується складу частинок і нанорозмірної фракції. Дані про вдихання частинок на виробництві не можна безпосередньо переносити на харчове споживання.
Регуляторний статус
У ЄС E171 більше не дозволений у харчових продуктах після вилучення дозволу у 2022 році. Тому спеціальне попередження на етикетці не застосовується: речовину не можна використовувати як харчову добавку. EFSA у 2021 році заявила, що безпечність підтвердити неможливо, і не встановила ADI через те, що не вдалося виключити генотоксичність. Старіша позиція JECFA не визначала числового ADI. Вона передувала сучасним даним про частинки й не змінює чинний статус у ЄС.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 457 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — цукерки, випічка, печиво.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Цукерки | 41 |
| Випічка | 35 |
| Печиво | 28 |
| Торти | 14 |
| Крабові палички | 13 |
| Тістечко | 9 |
Приклади продуктів
Драже Diablo з молочним шоколадом без цукру 22гDiablo
25Посередньо
Крабові палички Водний Світ Океанічні заморожені 360гВодний Світ
10Погано
Хрін Верес білий гострий 130гВерес
8Погано
Карамель Diablo Капучино-вершки без цукру 75гDiablo
2Погано
Палички крабові Aqua Vita замороженіAqua Vita
2Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка знижує оцінку на 40 балів, і продукт із нею не може отримати більше ніж 25.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий діоксид титану?
Не дозволена для харчових продуктів у ЄС. Після потрапляння до травного тракту всмоктується лише мала частка частинок, однак вони можуть довго зберігатися в організмі. Сукупність випробувань не дозволила виключити пошкодження ДНК і хромосом, причому не вдалося визначити чіткий поріг для цього ефекту.
Чи натуральний E171?
Діоксид титану природно міститься в мінералах рутилі та ільменіті. Харчовий пігмент виробляли промисловою переробкою титанової руди сульфатним або хлоридним способом, очищенням, осадженням і термообробкою; це мінеральний, але технологічно очищений матеріал, а не харчовий екстракт.
Навіщо E171 додають у їжу?
Діоксид титану утворює непрозоре яскраво-біле покриття та розсіює світло. Його використовували для вибілювання глазурі, жувальної гумки, цукерок, соусів і декоративних покриттів, а також як замутнювач, коли продукт мав виглядати рівномірно білим.
Джерела
- Safety assessment of titanium dioxide (E171) as a food additive Ключовий висновок EFSA: E171 більше не можна вважати безпечним як харчову добавку.
- Titanium dioxide food additive (E171) induces ROS formation and genotoxicity: contribution of micro and nano-sized fractions Механістичне дослідження пов’язує E171 з утворенням ROS і пошкодженням ДНК у клітинних моделях.
- EFSA statement on the review of the risks related to the exposure to the food additive titanium dioxide (E 171) performed by the French Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety (ANSES) Фіксує попередні невизначеності та потребу в додаткових даних щодо генотоксичності.
- Genotoxicity assessment of food-grade titanium dioxide Пізніше дослідження повідомляє про негативні результати в окремих тестах in vivo та in vitro, що свідчить про наукову дискусію.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives Офіційний акт визначає статус, умови використання та спеціальні вимоги до маркування в ЄС.
- JECFA food-additives database Офіційна база JECFA містить міжнародну оцінку та допустиме добове надходження.
Оновлено: 22 вересня 2026