Оксиди заліза (E172)
Оксиди заліза використовують як мінеральні харчові барвники. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.
Що це і навіщо додають у їжу
Оксиди заліза використовують як мінеральні харчові барвники. Залежно від форми вони надають продуктам жовтого, оранжевого, червоного, коричневого або чорного кольору. Їх додають переважно до поверхневих покриттів, кондитерських виробів та інших продуктів, де потрібен стійкий, інтенсивний і відтворюваний відтінок.
Походження
Оксиди та гідроксиди заліза — неорганічні сполуки, подібні до мінеральних форм гематиту, магнетиту й ґетиту, які трапляються в природі. Харчовий E172 зазвичай виробляють промислово з солей заліза термічним розкладанням, окисненням або осадженням, після чого промивають, фільтрують, сушать і подрібнюють. Матеріал харчової якості потребує очищення й контролю домішок.
Що кажуть дослідження
Дослідження комерційних пігментів показали, що червоні, жовті й чорні оксиди/гідроксиди заліза можуть містити частинки нанорозміру, хоча домішки в новішій роботі були нижчими за межі ЄС. Моделі травлення та кишкового бар’єра in vitro показують обмежене розчинення, взаємодію з клітинами та незначний транспорт; у клітинах Caco-2 токсичних ефектів не зафіксовано. Огляд нанодобавок вказує на можливі механізми шкідливої дії, зокрема окисний стрес, але дані потребують уточнення для харчових форм E172.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
Проте знайдені результати не надали ADI/TDI для E172. Регуляторна увага стосується специфікацій, домішок і частки нанорозмірних частинок.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 107 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — пряники, цукерки, морозиво.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Пряники | 16 |
| Цукерки | 7 |
| Морозиво | 2 |
| Сир | 2 |
| Печиво | 2 |
| Йогурт | 2 |
Приклади продуктів
Пряник імбирно-медовий сувенірний Пасхальне Ципля Де Ля Понт м/у 85г
0Погано
Торт бісквітний Вінницький Любляна Вінницяхліб п/у 1кг
0Погано
Ядро насіння соняшника Вишуканий Смак смажені зі смаком томатів 80гВишуканий Смак
37Посередньо
Соломка картопляна Chipster's зі смаком Лобстер 70гChipster's
28Посередньо
Посипка кондитерська Добрик Срібне драже 9гДобрик
25Посередньо
Драже Malbi морські камінці з родзинками 80гMalbi
25Посередньо100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка майже не впливає на оцінку: найбільше вона може відняти 4 бали.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий оксиди заліза?
Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. Дослідження комерційних пігментів показали, що червоні, жовті й чорні оксиди/гідроксиди заліза можуть містити частинки нанорозміру, хоча домішки в новішій роботі були нижчими за межі ЄС. Моделі травлення та кишкового бар’єра in vitro показують обмежене розчинення, взаємодію з клітинами та незначний транспорт; у клітинах Caco-2 токсичних ефектів не зафіксовано.
Чи натуральний E172?
Оксиди та гідроксиди заліза — неорганічні сполуки, подібні до мінеральних форм гематиту, магнетиту й ґетиту, які трапляються в природі. Харчовий E172 зазвичай виробляють промислово з солей заліза термічним розкладанням, окисненням або осадженням, після чого промивають, фільтрують, сушать і подрібнюють.
Навіщо E172 додають у їжу?
Оксиди заліза використовують як мінеральні харчові барвники. Залежно від форми вони надають продуктам жовтого, оранжевого, червоного, коричневого або чорного кольору.
Джерела
- Physicochemical characterisation of iron oxides and hydroxides applied as food additive E 172 Свіжа характеристика комерційних форм E172 показала різні кристалічні типи, нанофракції та домішки нижче меж ЄС.
- The presence of iron oxide nanoparticles in the food pigment E172 Робота виявила наночастинки у зразках харчового пігменту E172, що пояснює актуальність додаткової оцінки частинок.
- Particulate iron oxide food colorants (E 172) during artificial digestion and their uptake and impact on intestinal cells Дослідження травлення in vitro та клітин Caco-2 показало обмежене розчинення та відсутність токсичних ефектів у цій моделі.
- Food additives containing nanoparticles induce gastrotoxicity, hepatotoxicity and alterations in animal behavior: the unknown role of oxidative stress Огляд підкреслює механістичні питання щодо нанофракцій харчових добавок, але висновки для конкретних форм E172 потребують обережності.
- Iron Oxides Описує кольорові форми оксидів заліза та промислову послідовність виробництва матеріалу харчової якості.
Оновлено: 22 вересня 2026