Токофероли (E306)
Токофероли виконують роль антиоксидантів: уповільнюють окиснення жирів в оліях та продуктах, що містять жир. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Токофероли виконують роль антиоксидантів: уповільнюють окиснення жирів в оліях та продуктах, що містять жир. Завдяки цьому пізніше з’являються прогірклий смак і сторонній запах, краще зберігаються смакові властивості продукту під час зберігання. Ефективність добавки залежить від її концентрації, співвідношення різних токоферолів і складу жирової основи.
Походження
E306 — концентрат природних токоферолів, сполук групи вітаміну E, які містяться в рослинних оліях, зокрема соєвій, соняшниковій і ріпаковій. Для промислового отримання використовують фракції, зібрані під час дезодорації олій. Із цієї сировини токофероли відокремлюють і концентрують, зокрема молекулярною дистиляцією. Отже, природні речовини проходять промислове виділення та очищення.
Що кажуть дослідження
Огляд безпеки харчових токоферолів дійшов висновку про прийнятну безпеку з огляду на дані щодо альфа-токоферолу та подібність інших ізомерів. EFSA в оцінці верхнього рівня споживання вітаміну E визначає порушення згортання крові й кровоточивість як критичний ефект надлишкового прийому, особливо з добавок, але не для звичайних технологічних рівнів у їжі.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 1209 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — печиво, цукерки, випічка.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Печиво | 105 |
| Цукерки | 86 |
| Випічка | 33 |
| Халва | 28 |
| Вафлі | 20 |
| Суміші для дітей | 16 |
Приклади продуктів
Гранола Axa Банан-кокос-насіння з підсолоджувачем 300гAXA
76Відмінно
Продукт соєвий Alpro з чорницею 150гAlpro
54Добре
Батончик злаковий Axa з журавлиною, мигдалем, злаками та медом без цукру 30гAXA
48Посередньо
Продукт соєвий Alpro з персиком 150гAlpro
48Посередньо
Сніданок сухий NESTLÉ® CORN FLAKES® Honey Nut 450гNestle
45Посередньо
Сніданок сухий NESTLÉ® Пластівці кукурудзяні з медом без глютену 250гNestle
45Посередньо94% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий токофероли?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Огляд безпеки харчових токоферолів дійшов висновку про прийнятну безпеку з огляду на дані щодо альфа-токоферолу та подібність інших ізомерів. EFSA в оцінці верхнього рівня споживання вітаміну E визначає порушення згортання крові й кровоточивість як критичний ефект надлишкового прийому, особливо з добавок, але не для звичайних технологічних рівнів у їжі.
Чи натуральний E306?
E306 — концентрат природних токоферолів, сполук групи вітаміну E, які містяться в рослинних оліях, зокрема соєвій, соняшниковій і ріпаковій. Для промислового отримання використовують фракції, зібрані під час дезодорації олій.
Навіщо E306 додають у їжу?
Токофероли виконують роль антиоксидантів: уповільнюють окиснення жирів в оліях та продуктах, що містять жир. Завдяки цьому пізніше з’являються прогірклий смак і сторонній запах, краще зберігаються смакові властивості продукту під час зберігання.
Джерела
- An assessment of the safety of tocopherols as food additives Огляд токсикологічних даних і даних досліджень на людях робить висновок, що токофероли безпечні як харчові антиоксиданти.
- Scientific opinion on the tolerable upper intake level for vitamin E EFSA визначає верхні рівні споживання вітаміну E та вказує на ризик кровоточивості при надлишкових дозах.
- Tocopherols as antioxidants in lipid-based systems: The combination of chemical and physicochemical interactions determines their efficiency Огляд пояснює механізми антиоксидантної дії токоферолів і умови, за яких ефективність може змінюватися.
- Evaluation of the Efficacy and Synergistic Effect of α- and δ-Tocopherol as Natural Antioxidants in the Stabilization of Sunflower Oil and Olive Pomace Oil during Storage Conditions Експеримент показує зменшення показників окиснення олій і сполук, пов’язаних зі стороннім присмаком; ефект залежить від співвідношення токоферолів та виду олії.
- Industrially concentrated tocopherols from soybean oil deodorizer distillate Описує промислове концентрування токоферолів із дезодораційного дистиляту соєвої олії за допомогою молекулярної дистиляції.
- Tocopherol composition of deodorization distillates and their antioxidative activity Підтверджує отримання природних токоферольних концентратів із ріпакової, соєвої та соняшникової олій і їхню антиоксидантну дію в жировій системі.
Оновлено: 22 вересня 2026