Полісорбат 60 (E435)
Полісорбат 60 стабілізує жирово-водні суміші й має груповий ADI 25 мг/кг маси тіла на добу; сучасні оцінки надходження значно нижчі за цю межу, але прямі довготривалі дані досліджень на людях обмежені.
Що це і навіщо додають у їжу
E435 утворює та стабілізує емульсії, поліпшує розподіл жиру, повітря й води та підтримує однорідну текстуру кремів, десертів, випічки й жирових сумішей.
Походження
Це поліоксиетиленсорбітанмоностеарат. Промислове виробництво поєднує сорбітан зі стеариновою кислотою та поліоксиетиленовими ланцюгами; готову суміш очищують і контролюють за складом жирних кислот та залишковими домішками.
Що кажуть дослідження
Групові дані вказують на мале всмоктування поліоксиетиленсорбітанової частини й метаболізм відщепленої стеаринової кислоти звичайними жировими шляхами. EFSA взяла за основу NOAEL 2500 мг/кг маси тіла на добу та не виявила ознак генотоксичності, канцерогенності чи токсичності для розвитку; репродуктивна база обмежена, але не показала небажаних ефектів. Оцінка споживання в Кореї визначила для полісорбату 60 близько 1,14% групового ADI в загальній популяції. Нові дослідження впливу на кишківник стосуються переважно полісорбатів 20 і 80, тому не є прямим доказом ефекту E435.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
NOAEL — Найбільша доза, за якої в дослідженнях не побачили жодного шкідливого ефекту.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
У ЄС E435 дозволений як емульгатор у визначених категоріях продуктів із установленими умовами використання. Спеціального обов'язкового попередження немає. EFSA встановила для E432–E436 груповий ADI 25 мг/кг маси тіла на добу. JECFA застосовує такий самий груповий ADI 0–25 мг/кг маси тіла на добу для полісорбатів 20, 40, 60, 65 і 80.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 56 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — торти, тістечко, випічка.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Торти | 11 |
| Тістечко | 10 |
| Випічка | 3 |
| Печиво | 2 |
| Вершки | 1 |
Приклади продуктів
Торт Salted caramel Cheesecake Nonpareil п/у 550г
40Посередньо
Кекс Кокосовий Цар хліб м/у 350г
27Посередньо
Тістечко із солоною карамеллю Еклер Mon Cake м/у 45г
26Посередньо
Вершки кокосові Exotic Food з/б 160мл
21Погано
Печиво Caramel day Really Enjoy к/у 0.55кг
12Погано
Вершки Meggle Cuisine Chef кулінарні ультрапастеризовані 15% 500млмеггле
49Посередньо100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка трохи знижує оцінку: найбільше 10 балів.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий полісорбат 60?
Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає. Групові дані вказують на мале всмоктування поліоксиетиленсорбітанової частини й метаболізм відщепленої стеаринової кислоти звичайними жировими шляхами. EFSA взяла за основу NOAEL 2500 мг/кг маси тіла на добу та не виявила ознак генотоксичності, канцерогенності чи токсичності для розвитку; репродуктивна база обмежена, але не показала небажаних ефектів.
Чи натуральний E435?
Це поліоксиетиленсорбітанмоностеарат. Промислове виробництво поєднує сорбітан зі стеариновою кислотою та поліоксиетиленовими ланцюгами; готову суміш очищують і контролюють за складом жирних кислот та залишковими домішками.
Навіщо E435 додають у їжу?
E435 утворює та стабілізує емульсії, поліпшує розподіл жиру, повітря й води та підтримує однорідну текстуру кремів, десертів, випічки й жирових сумішей.
Джерела
- Scientific Opinion on the re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan monolaurate (E 432), monooleate (E 433), monopalmitate (E 434), monostearate (E 435) and tristearate (E 436) as food additives Офіційна групова оцінка охоплює E435, встановлює ADI 25 мг/кг маси тіла на добу та наводить NOAEL 2500 мг/кг на добу.
- Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA встановив для полісорбатів 20, 40, 60, 65 і 80 груповий ADI 0–25 мг/кг маси тіла на добу.
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives E435 є дозволеною в ЄС харчовою добавкою за умовами переліку Союзу.
- Food additive emulsifiers: a review of their role in foods, legislation and classifications, presence in food supply, dietary exposure, and safety assessment Огляд показує, що доказова база досліджень емульгаторів на людях залишається обмеженою, а результати різних сполук не можна автоматично переносити на весь клас.
- Direct impact of commonly used dietary emulsifiers on human gut microbiota Дослідження двадцяти емульгаторів у моделі мікробіоти людини демонструє сполукоспецифічні ефекти; виразний сигнал стосувався полісорбату 80, а не всіх полісорбатів.
- Mechanisms of gut epithelial barrier impairment caused by food emulsifiers polysorbate 20 and polysorbate 80 Клітинні та органоїдні моделі виявили порушення бар'єра полісорбатами 20 і 80; ці результати задають механістичне питання, але не є прямим дослідженням цієї добавки.
- Dietary exposures for the safety assessment of seven emulsifiers commonly added to foods in the United States and implications for safety Оцінювання споживання полісорбату 80 не виявило перевищення встановленого ADI; його не слід подавати як прямі дані для інших полісорбатів.
- Dietary exposure assessment of 9 food emulsifiers to Korean population and their health effects Оцінене надходження полісорбату 60 у загальній корейській популяції становило 1,14% групового ADI.
Оновлено: 22 вересня 2026