Оксид кальцію (E529)
Сильнолужний регулятор кислотності та технологічна речовина для оброблення харчової сировини. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Оксид кальцію (E529) — сильнолужний регулятор кислотності та технологічна речовина для оброблення харчової сировини. У присутності води він перетворюється на гідроксид кальцію, підвищує pH, нейтралізує кислоти й може впливати на міцність рослинних тканин та мікробну стабільність.
Походження
Оксид кальцію не є звичайним природним компонентом їжі: він утворюється після сильного нагрівання кальцій карбонату. Промислово вапняк або очищені мушлі кальцинують приблизно за 900–1100 °C, видаляючи вуглекислий газ; харчовий продукт потім очищують, подрібнюють і перевіряють на домішки.
Що кажуть дослідження
Сухий оксид кальцію та концентровані лужні суспензії є подразнювальними й корозійними через високу лужність та виділення тепла під час гідратації. У вологій їжі CaO швидко переходить у гідроксид, а після нейтралізації — у звичайні солі кальцію. Дослідження кальцинованих мушель показують антимікробну дію та підвищення pH, але це не рівнозначно довгостроковій токсикологічній оцінці E529. Непрямі оцінки кальцій карбонату не виявили занепокоєння за харчових застосувань.
Регуляторний статус
E529 дозволений у ЄС як регулятор кислотності у визначених категоріях і технологічних умовах. Оцінка спорідненого кальцій карбонату E170 є лише непрямим контекстом; безпека готового продукту залежить від нейтралізації лугу та дотримання специфікацій чистоти.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий оксид кальцію?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Сухий оксид кальцію та концентровані лужні суспензії є подразнювальними й корозійними через високу лужність та виділення тепла під час гідратації. У вологій їжі CaO швидко переходить у гідроксид, а після нейтралізації — у звичайні солі кальцію.
Чи натуральний E529?
Оксид кальцію не є звичайним природним компонентом їжі: він утворюється після сильного нагрівання кальцій карбонату. Промислово вапняк або очищені мушлі кальцинують приблизно за 900–1100 °C, видаляючи вуглекислий газ; харчовий продукт потім очищують, подрібнюють і перевіряють на домішки.
Навіщо E529 додають у їжу?
Оксид кальцію (E529) — сильнолужний регулятор кислотності та технологічна речовина для оброблення харчової сировини. У присутності води він перетворюється на гідроксид кальцію, підвищує pH, нейтралізує кислоти й може впливати на міцність рослинних тканин та мікробну стабільність.
Джерела
- Re‐evaluation of calcium carbonate (E 170) as a food additive Описує кальцинування вапняку й використання оксиду кальцію як проміжної речовини та дає непрямий контекст безпеки кальцію.
Оновлено: 22 вересня 2026