Силікат натрію (E550)
Силікат натрію діє як речовина проти злежування у сухих харчових сумішах. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.
Що це і навіщо додають у їжу
Силікат натрію діє як речовина проти злежування у сухих харчових сумішах. Він поглинає або зв’язує частину вологи й створює розділювальний бар’єр між частинками, тому порошки менше злипаються, краще пересипаються, дозуються та довше залишаються однорідними під час зберігання.
Походження
Силікати натрію — неорганічні сполуки кремнію й натрію; силікатні форми природно трапляються у мінералах, але харчовий матеріал зазвичай виробляють промислово. Кремнезем або силіційвмісну сировину вводять у реакцію з натрієвими сполуками, зокрема карбонатом натрію чи гідроксидом натрію, з подальшим розчиненням, очищенням і сушінням.
Що кажуть дослідження
EFSA для E551 зазначала низьке всмоктування, відсутність сигналу генотоксичності та відсутність ознак токсичності за повідомлених рівнів, але наголошувала на прогалинах у характеристиці частинок і довгострокових даних. Для силікатів E552-E553 EFSA не змогла завершити оцінку через брак надійних даних про хронічну токсичність, канцерогенність і репродуктивну токсичність. Тому практичний ризик виглядає низьким, але доказова база для E550 непряма.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
Раніше груповий ADI для silicon dioxide and silicates описувався як not specified, але EFSA для споріднених силікатів вказала, що старий груповий ADI є застарілим або не може бути підтверджений через прогалини.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий силікат натрію?
Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. EFSA для E551 зазначала низьке всмоктування, відсутність сигналу генотоксичності та відсутність ознак токсичності за повідомлених рівнів, але наголошувала на прогалинах у характеристиці частинок і довгострокових даних. Для силікатів E552-E553 EFSA не змогла завершити оцінку через брак надійних даних про хронічну токсичність, канцерогенність і репродуктивну токсичність.
Чи натуральний E550?
Силікати натрію — неорганічні сполуки кремнію й натрію; силікатні форми природно трапляються у мінералах, але харчовий матеріал зазвичай виробляють промислово. Кремнезем або силіційвмісну сировину вводять у реакцію з натрієвими сполуками, зокрема карбонатом натрію чи гідроксидом натрію, з подальшим розчиненням, очищенням і сушінням.
Навіщо E550 додають у їжу?
Силікат натрію діє як речовина проти злежування у сухих харчових сумішах. Він поглинає або зв’язує частину вологи й створює розділювальний бар’єр між частинками, тому порошки менше злипаються, краще пересипаються, дозуються та довше залишаються однорідними під час зберігання.
Джерела
- Re‐evaluation of silicon dioxide (E 551) as a food additive EFSA описує низьке всмоктування та відсутність явної токсичності E551, але не підтверджує старий груповий ADI через прогалини.
- The safety of nanostructured synthetic amorphous silica (SAS) as a food additive (E 551) Огляд підтримує низьку системну токсичність харчового SAS за перорального впливу, але це непряме джерело для E550.
- Re‐evaluation of calcium silicate (E 552), magnesium silicate (E 553a(i)), magnesium trisilicate (E 553a(ii)) and talc (E 553b) as food additives EFSA вказує на дуже низьке всмоктування силікатів, але не може завершити оцінку безпеки через нестачу ключових токсикологічних даних.
- Re‐evaluation of sodium aluminium silicate (E 554) and potassium aluminium silicate (E 555) as food additives Оцінка споріднених алюмосилікатів показує, що недостатня характеристика матеріалу й обмежені токсикологічні дані можуть заважати оцінці безпеки.
- Safety and efficacy of aluminosilicate of sodium, potassium, calcium and magnesium as a feed additive for pigs Підтверджує технологічне використання натрієвмісного силікатного матеріалу як речовини проти злежування.
- Sugarcane Bagasse Ash as an Alternative Source of Silicon Dioxide in Sodium Silicate Synthesis Описує промисловий синтез силікату натрію з кремнезему та натрієвої солі за високої температури.
- Synthesis of sodium silicate using industrial by-products glauber's salt and microsilica: Effective reuse of the waste Показує одержання аморфного силікату натрію з промислових кремнеземних і натрієвмісних побічних продуктів.
Оновлено: 22 вересня 2026