Силікат кальцію (E552)
Силікат кальцію використовують як речовину проти злежування у порошкоподібних продуктах. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.
Що це і навіщо додають у їжу
Силікат кальцію використовують як речовину проти злежування у порошкоподібних продуктах. Він зменшує поглинання вологи та контактне злипання частинок, підтримує сипкість і полегшує дозування. У фруктових, вітамінних та інших сухих порошках це допомагає зберігати стабільну структуру й подовжувати практичний строк зберігання.
Походження
Силікат кальцію — сполука оксидів кальцію та кремнію; у природі споріднені кальцієві силікати представлені, зокрема, мінералом воластонітом. Комерційний харчовий матеріал виробляють синтетично реакцією кальцієвої та кремнеземної сировини, інколи використовуючи золу рисового лушпиння, шкаралупу або інші відходи, з подальшим термообробленням.
Що кажуть дослідження
Дані вказують на дуже низьке всмоктування силікатів, відсутність у силікату кальцію ознак генотоксичності та токсичності для розвитку, але база неповна: бракує надійних досліджень субхронічної та хронічної токсичності, канцерогенності й репродуктивної токсичності. У щурів повідомляли про накопичення кремнію в нирках і печінці, що створює невизначеність. Загалом це не виглядає як гостро небезпечна добавка, але оцінка безпеки залежить від кращої характеристики матеріалу та частинок.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
Регуляторний статус
Раніший груповий ADI «не визначено» для діоксиду кремнію та силікатів EFSA визнала застарілим, а безпеку E552 за наявними даними не змогла повноцінно оцінити.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий силікат кальцію?
Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. Дані вказують на дуже низьке всмоктування силікатів, відсутність у силікату кальцію ознак генотоксичності та токсичності для розвитку, але база неповна: бракує надійних досліджень субхронічної та хронічної токсичності, канцерогенності й репродуктивної токсичності. У щурів повідомляли про накопичення кремнію в нирках і печінці, що створює невизначеність.
Чи натуральний E552?
Силікат кальцію — сполука оксидів кальцію та кремнію; у природі споріднені кальцієві силікати представлені, зокрема, мінералом воластонітом. Комерційний харчовий матеріал виробляють синтетично реакцією кальцієвої та кремнеземної сировини, інколи використовуючи золу рисового лушпиння, шкаралупу або інші відходи, з подальшим термообробленням.
Навіщо E552 додають у їжу?
Силікат кальцію використовують як речовину проти злежування у порошкоподібних продуктах. Він зменшує поглинання вологи та контактне злипання частинок, підтримує сипкість і полегшує дозування.
Джерела
- Re‐evaluation of calcium silicate (E 552), magnesium silicate (E 553a(i)), magnesium trisilicate (E 553a(ii)) and talc (E 553b) as food additives Ключова переоцінка EFSA для E552: низьке всмоктування, але суттєві прогалини у токсикологічній базі.
- Re‐evaluation of silicon dioxide (E 551) as a food additive Дотична оцінка кремнієвмісної добавки допомагає пояснити невизначеність щодо частинок і специфікацій.
- Re‐evaluation of silicon dioxide (E 551) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow‐up of its re‐evaluation as a food additive for uses in foods for all population groups Новіший матеріал EFSA щодо кремнієвих частинок показує, як оцінюють ризики за підходом MOE, коли ADI не встановлюють.
- Storage stability, color kinetics and morphology of spray-dried soursop (Annona muricata L.) powder: effect of anticaking agents Безпосередньо показує, що силікат кальцію зменшує вологопоглинання та покращує стабільність фруктового порошку.
- Effects of anticaking agents and relative humidity on the physical and chemical stability of powdered vitamin C Підтверджує вплив силікату кальцію на фізичну стабільність і вологопоглинання порошкових харчових систем.
- Exploring Eco-Friendly Green Synthesis of Calcium Silicate and its Derivatives for Diverse Applications Описує поєднання оксидів кальцію та кремнію, а також природну й біогенну сировину для синтезу кальцієвих силікатів.
- Synthesis and Characterization of Calcium Silicate from Rice Husk Ash and Shell of Snail Pomacea canaliculata by Solid State Reaction Демонструє промислово релевантний твердофазний синтез із кремнеземної золи та кальцієвої сировини з прожарюванням.
Оновлено: 22 вересня 2026