Закис азоту (E942)
Закис азоту (E942) використовують як газ-пропелент і піноутворювач, найвідоміше — у балонах для збитих вершків. Відомих ризиків для здоров’я немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Закис азоту (E942) використовують як газ-пропелент і піноутворювач, найвідоміше — у балонах для збитих вершків. Газ добре розчиняється в жирній суміші під тиском, а після виходу швидко розширюється й утворює дрібнопористу стабільну піну.
Походження
Закис азоту в слідових кількостях утворюють мікроорганізми у ґрунті й воді, але харчовий газ виробляють промислово. Основний спосіб — контрольований термічний розклад амоній нітрату з подальшим очищенням, осушенням, зрідженням і перевіркою чистоти.
Що кажуть дослідження
Найрелевантніший запис описує закис азоту як пропелент і піноутворювач для аерозольних збитих вершків та зазначає його використання у багатьох країнах. Практичний висновок обмежений: ризик за технологічного використання як газу-пропеленту виглядає низьким, але прямих сучасних EFSA-даних саме для E942 у результатах мало.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
Регуляторний статус
Один запис повідомляє, що N2O застосовується як харчова добавка у США та європейських країнах, зокрема як пропелент і піноутворювач.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 3 продукти із цією добавкою.
Приклади продуктів
Вершки Cremio на рослинній основі аерозоль 20% 250млCremio
14Погано
Вершки President збиті зі смаком ванілі 28% 250гPresident
13Погано
Вершки President збиті зі смаком маскарпоне та бурбонської ванілі 32% 250гPresident
10Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Оцінку продукту ця добавка не знижує. Якщо продукт має низьку оцінку, причина в іншому: сіль, цукор, насичені жири або інші добавки.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий закис азоту?
Відомих ризиків для здоров’я немає. Найрелевантніший запис описує закис азоту як пропелент і піноутворювач для аерозольних збитих вершків та зазначає його використання у багатьох країнах. Практичний висновок обмежений: ризик за технологічного використання як газу-пропеленту виглядає низьким, але прямих сучасних EFSA-даних саме для E942 у результатах мало.
Чи натуральний E942?
Закис азоту в слідових кількостях утворюють мікроорганізми у ґрунті й воді, але харчовий газ виробляють промислово. Основний спосіб — контрольований термічний розклад амоній нітрату з подальшим очищенням, осушенням, зрідженням і перевіркою чистоти.
Навіщо E942 додають у їжу?
Закис азоту (E942) використовують як газ-пропелент і піноутворювач, найвідоміше — у балонах для збитих вершків. Газ добре розчиняється в жирній суміші під тиском, а після виходу швидко розширюється й утворює дрібнопористу стабільну піну.
Джерела
Оновлено: 22 вересня 2026