Ацесульфам К (E950)
Інтенсивний підсолоджувач, приблизно у 200 разів солодший за сахарозу. Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає.
Що це і навіщо додають у їжу
Ацесульфам К (E950) — інтенсивний підсолоджувач, приблизно у 200 разів солодший за сахарозу. Він термостійкий і не додає цукру чи енергії, тому його використовують у напоях, десертах і випічці, часто в сумішах для кращого смакового профілю.
Походження
У природних продуктах ацесульфам калію не трапляється: це синтетична калієва сіль циклічної сульфамідної сполуки. Промислове виробництво включає хімічне утворення ацесульфамного кільця з органічних проміжних речовин, нейтралізацію калієм, очищення та кристалізацію харчового продукту.
Що кажуть дослідження
EFSA у 2025 році не виявила занепокоєння щодо генотоксичності самої речовини та продуктів розпаду, але вказала на потенційну невизначеність щодо генотоксичності домішки 5-chloro-acesulfame. Огляди 2025 року вказують, що дані досліджень на людях загалом підтверджують безпечність у межах ADI, тоді як доклінічні моделі іноді показують зміни мікробіоти, ліпідного метаболізму чи запальних маркерів, часто за високих доз. Когортне дослідження NutriNet-Santé повідомило про зв'язок із ризиком раку, але не доводить причинно-наслідкового зв'язку.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
E950 дозволений у ЄС як підсолоджувач відповідно до Regulation (EC) No 1333/2008. EFSA у 2025 році встановила ADI 15 мг/кг маси тіла/день, замінивши попередній ADI 9 мг/кг. Найвищі оцінки експозиції загалом були нижчими за ADI.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 766 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — солодка вода, жувальні гумки, безалкогольні напої.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Солодка вода | 108 |
| Жувальні гумки | 21 |
| Безалкогольні напої | 12 |
| Соуси і заправки | 7 |
| Енергетичні напої | 7 |
| Кетчуп | 6 |
Приклади продуктів
Жувальна гумка Dirol Бабл фреш зі смаком фруктів та м’яти 14гDirol
52Добре
Жувальна гумка Orbit Солодка м'ята 14гOrbit
52Добре
Жувальна гумка Orbit Евкаліпт 14гOrbit
52Добре
Жувальна гумка Orbit Spearmint 14гOrbit
51Добре
Жувальна гумка Orbit Bubblemint 14гOrbit
51Добре
Напій молочний Muller Protein Банан без цукру 1,5% 400гMuller
44Посередньо91% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка трохи знижує оцінку: найбільше 10 балів.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий ацесульфам К?
Дані неоднозначні, доказів шкоди у звичайних кількостях немає. EFSA у 2025 році не виявила занепокоєння щодо генотоксичності самої речовини та продуктів розпаду, але вказала на потенційну невизначеність щодо генотоксичності домішки 5-chloro-acesulfame. Огляди 2025 року вказують, що дані досліджень на людях загалом підтверджують безпечність у межах ADI, тоді як доклінічні моделі іноді показують зміни мікробіоти, ліпідного метаболізму чи запальних маркерів, часто за високих доз.
Чи натуральний E950?
У природних продуктах ацесульфам калію не трапляється: це синтетична калієва сіль циклічної сульфамідної сполуки. Промислове виробництво включає хімічне утворення ацесульфамного кільця з органічних проміжних речовин, нейтралізацію калієм, очищення та кристалізацію харчового продукту.
Навіщо E950 додають у їжу?
Ацесульфам К (E950) — інтенсивний підсолоджувач, приблизно у 200 разів солодший за сахарозу. Він термостійкий і не додає цукру чи енергії, тому його використовують у напоях, десертах і випічці, часто в сумішах для кращого смакового профілю.
Джерела
- Re‐evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive Ключова EFSA-переоцінка з новим ADI 15 мг/кг маси тіла/день і висновком про відсутність загальної проблеми безпеки за дозволених умов.
- Beyond sweetness: A review of the health and safety of acesulfame-K Огляд підсумовує дані досліджень на людях, in vitro та in vivo й підкреслює невизначеність щодо хронічних і групових ризиків.
- Lack of Genotoxic and Carcinogenic Potential for Nonsugar Sweeteners: A Review of Animal and Mechanistic Evidence Огляд механістичних даних і досліджень на тваринах не знаходить переконливого механізму канцерогенності для Ace-K.
- Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study Велика когорта повідомила про зв'язок між вищим споживанням ацесульфаму K і загальним ризиком раку, з обмеженнями, властивими обсерваційному дослідженню.
Оновлено: 22 вересня 2026