Мальтит (E965)
Об’ємний підсолоджувач і зволожувач із солодкістю, близькою до цукру, але нижчою енергетичною цінністю. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.
Що це і навіщо додають у їжу
Мальтит (E965) — об’ємний підсолоджувач і зволожувач із солодкістю, близькою до цукру, але нижчою енергетичною цінністю. Він додає масу й текстуру шоколаду, цукеркам, жувальній гумці та випічці й допомагає утримувати вологу.
Походження
У значних кількостях мальтит природно в їжі не накопичується. Його виробляють із крохмалю: крохмаль гідролізують до сиропу з високим вмістом мальтози, потім каталітично гідрогенізують її до мальтиту, очищують і випускають як сироп або кристалічний порошок.
Що кажуть дослідження
Огляд робить практичний висновок: нижчі дози становлять малий ризик для людини, але високі дози можуть спричиняти діарею, а також згадуються ускладнення для плода. Нове in vitro/in silico дослідження 2026 року не виявило мутагенності чи генотоксичності мальтиту E965(i). Дані підготовчої роботи EFSA щодо підсолоджувачів вказують, що для поліолів екологічна доказова база обмежена.
EFSA — Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Перевіряє, чи безпечна добавка, і вирішує, чи можна її використовувати в ЄС.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
Прямої EFSA-переоцінки мальтиту з числовим ADI у результатах не було. Основне практичне обмеження з результатів стосується шлунково-кишкової переносимості за високого споживання.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 557 продуктів із цією добавкою. Найчастіше — цукерки, шоколад, жувальні гумки.
| Категорія | Товарів |
|---|---|
| Цукерки | 38 |
| Шоколад | 32 |
| Жувальні гумки | 18 |
| Топінги | 13 |
| Печиво | 9 |
| Протеїни | 8 |
Приклади продуктів
Гранола Axa Банан-кокос-насіння з підсолоджувачем 300гAXA
76Відмінно
Батончик протеїновий Healthy Snack Шоколад-апельсин 40гHealthy Snack
56Добре
Батончик протеїновий Healthy Snack Полуничне морозиво 40гHealthy Snack
56Добре
Батончик протеїновий Healthy Snack Шоколад-ананас 40гHealthy Snack
56Добре
Батончик протеїновий Healthy Snack Карамель-мигдаль 40гHealthy Snack
54Добре
Жувальна гумка Dirol Бабл фреш зі смаком фруктів та м’яти 14гDirol
52Добре82% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка майже не впливає на оцінку: найбільше вона може відняти 4 бали.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий мальтит?
Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. Огляд робить практичний висновок: нижчі дози становлять малий ризик для людини, але високі дози можуть спричиняти діарею, а також згадуються ускладнення для плода. Нове in vitro/in silico дослідження 2026 року не виявило мутагенності чи генотоксичності мальтиту E965(i).
Чи натуральний E965?
У значних кількостях мальтит природно в їжі не накопичується. Його виробляють із крохмалю: крохмаль гідролізують до сиропу з високим вмістом мальтози, потім каталітично гідрогенізують її до мальтиту, очищують і випускають як сироп або кристалічний порошок.
Навіщо E965 додають у їжу?
Мальтит (E965) — об’ємний підсолоджувач і зволожувач із солодкістю, близькою до цукру, але нижчою енергетичною цінністю. Він додає масу й текстуру шоколаду, цукеркам, жувальній гумці та випічці й допомагає утримувати вологу.
Джерела
- Maltitol: Analytical Determination Methods, Applications in the Food Industry, Metabolism and Health Impacts Огляд описує метаболізм, харчове використання та ризик діареї за високих доз мальтиту.
- Evaluation of mutagenicity and genotoxicity of food additive maltitol (E 965 i) In silico та in vitro тести не показали мутагенного або генотоксичного потенціалу мальтиту.
- Review and synthesis of data on the potential environmental impact of artificial sweeteners Допоміжний огляд для EFSA включав E965 серед поліолів і зазначив обмеженість екологічних даних для цієї групи.
Оновлено: 22 вересня 2026