Лактитол (E966)
Об’ємний підсолоджувач приблизно з 40% солодкості сахарози. Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений.
Що це і навіщо додають у їжу
Лактитол (E966) — об’ємний підсолоджувач приблизно з 40% солодкості сахарози. Він додає масу й текстуру продуктам без цукру, витримує нагрівання та зміни кислотності, а також може діяти як зволожувач, загусник і допоміжний емульгатор у кондитерських виробах.
Походження
Лактитол не накопичується природно в їжі у значущій кількості. Його виробляють із лактози — молочного цукру — шляхом каталітичного гідрування, яке відновлює молекулу до цукрового спирту; продукт очищують і кристалізують. Через походження лактози E966 зазвичай не є веганським.
Що кажуть дослідження
Лактитол погано всмоктується у тонкій кишці й ферментується мікробіотою товстої кишки, тому має нижчу енергетичну цінність і слабко впливає на рівень глюкози в крові. Дослідження на лімфоцитах людини не виявило значущої генотоксичності до 4000 мкг/мл, хоча за частини концентрацій знижувався мітотичний індекс. Основний відомий небажаний ефект — дозозалежне газоутворення, спазми й діарея, особливо в людей, не звиклих до нього. Ця послаблювальна дія, а не системна токсичність, обмежує практичну кількість споживання. Переносимість залежить від дози та поступової адаптації кишкової мікробіоти.
ADI — Допустима добова доза: скільки речовини можна споживати щодня протягом усього життя без шкоди для здоров’я. Рахують у міліграмах на кілограм маси тіла.
JECFA — Спільний експертний комітет ФАО і ВООЗ, який оцінює харчові добавки на світовому рівні.
Генотоксичність — Здатність речовини пошкоджувати ДНК. Саме її перевіряють насамперед, бо це шлях до мутацій і раку.
In vitro та in vivo — In vitro — досліди на клітинах у пробірці, in vivo — на живих організмах.
Регуляторний статус
E966 дозволений у ЄС як підсолоджувач-поліол у визначених категоріях продуктів і застосовується лише відповідно до встановлених умов. JECFA встановив ADI «не визначений», тобто числове обмеження не вважалося потрібним за належного використання. Водночас на етикетці продуктів із понад 10% доданих поліолів у ЄС має бути попередження, що надмірне споживання може спричинити послаблювальний ефект.
У яких продуктах трапляється
У нашому каталозі 10 продуктів із цією добавкою.
Приклади продуктів
Печиво «Гречано-вівсяне» Корисна КондитерськаКорисна Кондитерська
6Погано100% цих продуктів мають оцінку «погано» або «посередньо». Ця добавка майже не впливає на оцінку: найбільше вона може відняти 4 бали.
Завантажуй додаток і перевіряй продукти прямо в магазині.
Часті запитання
Чи шкідливий лактитол?
Ризик обмежений і в звичайних кількостях не доведений. Лактитол погано всмоктується у тонкій кишці й ферментується мікробіотою товстої кишки, тому має нижчу енергетичну цінність і слабко впливає на рівень глюкози в крові. Дослідження на лімфоцитах людини не виявило значущої генотоксичності до 4000 мкг/мл, хоча за частини концентрацій знижувався мітотичний індекс.
Чи натуральний E966?
Лактитол не накопичується природно в їжі у значущій кількості. Його виробляють із лактози — молочного цукру — шляхом каталітичного гідрування, яке відновлює молекулу до цукрового спирту; продукт очищують і кристалізують.
Навіщо E966 додають у їжу?
Лактитол (E966) — об’ємний підсолоджувач приблизно з 40% солодкості сахарози. Він додає масу й текстуру продуктам без цукру, витримує нагрівання та зміни кислотності, а також може діяти як зволожувач, загусник і допоміжний емульгатор у кондитерських виробах.
Джерела
- Lactitol: production, properties, and applications Огляд описує каталітичне гідрування лактози, фізичні властивості й харчові застосування лактитолу.
- Sugar alcohols—Their role in the modern world of sweeteners: a review Узагальнює функції, метаболізм, переносимість і регуляторний контекст харчових поліолів, включно з лактитолом.
Оновлено: 22 вересня 2026